安娜·卡斯特罗 (行政主厨/老板) 由祖母在墨西哥城抚养长大。在祖母的厨房里，Ana 的好奇心被唤醒，她不仅对食物的来源和准备感兴趣，还对用爱和热情烹制的美食能给同桌的人们带来的治愈功效感兴趣。受此启发，Ana 开始接受正规的烹饪教育，然后开始大展身手。

她曾游历世界各地，从印度到丹麦，从纽约到新奥尔良，并在那里做过厨师。自从在路易斯安那州扎根以来，Ana 一路从线厨师升职为副厨师，再升为行政主厨。2021 年，Ana 开设了 Lengua Madre，希望通过自己的亲身经历来表达墨西哥美食。在她的领导下，Lengua Madre 入围了 2022 年詹姆斯·比尔德基金会最佳新餐厅奖的半决赛，并被列入 纽约时报'2021 年“餐厅名单”以及 祝您胃口好2022 年“50 家最佳新餐厅”。她被评为 美食与美酒2022 年被评为“最佳新厨师”，并于 2023 年入围詹姆斯·比尔德基金会“最佳厨师：南方”决赛。

Ana 很高兴能在 Acamaya 开启她职业生涯的新篇章，这是她第一次以主厨和老板的身份与她最好的朋友兼姐姐 Lydia Castro 一起掌管餐厅的前台。

莉迪亚·卡斯特罗 （运营总监/所有者）在墨西哥城长大，在那里，她被她所在文化的鲜活风味和传统所包围；在那里，用餐不仅仅是为了维持生计，也是为了联系和庆祝。正是在她家的餐桌上，莉迪亚第一次发现了她对酒店业的热爱，食物和家庭交织在一起的影响从此引导着她在餐饮业的旅程。她 20 岁时搬到新奥尔良，开始了她的餐饮业生涯，尽管她在相关领域（如销售和营销）以及其他与酒店业相关的零工中培养了她的热情和技能。在服务业之外，她参与了生殖保健的获取和权利，这坚定了她帮助他人的愿望。由于她热爱家庭和服务，莉迪亚来到这里似乎是不可避免的，她和她的姐姐安娜（行政总厨兼共同所有者）一起领导 Acamaya 的前台团队。她特别高兴能够创造一种可持续和公平的工作场所文化，专注于周围人的福祉，并反映出她对酒店业和社区的坚定承诺。