Pondicheri 的主厨兼联合老板 Anita Jaisinghani 出生并成长于印度，是信德人后裔。她从小就对食物产生了热爱，尽管她接受过微生物学培训并从事相关工作。她先在加拿大和休斯顿担任两个孩子的全职妈妈，逐渐将对食物的热爱发展成一种职业，从一家户外餐饮公司开始，并通过 Whole Foods 销售酸辣酱。

她的第一份餐厅工作是在著名的安妮咖啡馆 (Café Annie)，她在糕点部工作了 2 年。在安妮咖啡馆工作之后，安妮塔于 2001 年开设了 Indika 餐厅，提供非常个性化的菜肴，体现了她希望以新视角诠释印度美食的愿望。随后，安妮塔于 2011 年开设了 Pondicheri 餐厅，并于 2014 年开设了 Bake Lab + Shop 餐厅。安妮塔的菜单千变万化，将印度美食的复杂性与古老的阿育吠陀智慧、香料的魔力和新鲜当地食材的美味结合在一起。