和许多人一样，朱莉·道尔顿对葡萄酒的热爱源于偶然。她在德克萨斯农工大学读本科期间，做服务员时发现了自己对葡萄酒的热爱。后来，她前往马里兰州从事生物技术行业，继续学习葡萄酒，并在酒吧和餐厅工作，同时在约翰·霍普金斯大学攻读生物技术研究生学位。研究生毕业后，一位朋友开了一家餐厅兼酒吧，朱莉在那里夜以继日地钻研葡萄酒生意，白天则继续从事PCR和Western Blots技术。四年来，她同时兼顾两种职业，不仅通过侍酒大师协会获得了高级侍酒师认证，还通过葡萄酒教育者协会获得了认证葡萄酒教育者认证。2010年，她最终告别生物技术行业，加入Skurnik Wine & Spirits团队，代表Terry Theise旗下品牌。但她热爱酒店业，因此一年后，她重返酒店业，加入巴尔的摩四季酒店，与主厨迈克尔·米纳共事。时间飞快，到了2017年，蒂尔曼·费尔蒂塔（Tilman Fertitta）聘请了一个团队，从零开始打造了一份荣获大奖的酒单，于是她回到了德克萨斯州。四年来，她先后在休斯顿Post Oak酒店园区的Mastro's Steakhouse担任首席侍酒师和葡萄酒总监。2021年冬天，她转投福布斯五星级Post Oak酒店，担任主厨侍酒师，并负责酒店最新开业的Stella's Wine Bar酒吧的葡萄酒总监，这家酒吧至今仍提供着同样荣获大奖的酒单。经过十年磨一剑九次的艰苦尝试，她终于在2022年获得了侍酒大师文凭。