在北卡罗来纳州的烧烤界，琼斯家族的名字就等同于皇室。第三代烧烤大师山姆·琼斯很早就开始从事烧烤行业，帮助祖父和叔叔在家乡北卡罗来纳州艾登著名的 Skylight Inn 销售剁碎的猪肉。山姆在 15 岁时曾暂时放弃了家族生意，但在就读匹兹堡社区学院期间，他撰写了一篇关于烧烤的 13 页论文，他意识到这才是他真正的使命。受到家族传统和辛勤工作的启发，山姆搬回艾登帮忙经营餐厅，从此将自己的一生奉献给了制作传统北卡罗来纳州东部风味猪肉烧烤的艺术。

山姆的祖父、已故的皮特·琼斯 (Pete Jones) 在 1947 年夏天开了一家传奇的 Skylight Inn，当时他只有 17 岁。他经营这家餐厅时，强调的理念是猪应该是新鲜的，并且应该用木头整只烤制，这是他的祖先几代人之前采用的经过实践检验的方法，山姆多年来一直努力坚持这种方法。在皮特和山姆的领导下，Skylight Inn 赢得了《国家地理》、《人物》、《GQ》等多家杂志的赞誉，并成为世界各地烧烤爱好者的目的地。2003 年，Skylight Inn 获得了詹姆斯·比尔德美国经典奖，成为第一家获得这一著名烹饪组织奖项的烧烤店。

2015 年，Sam 与老朋友兼前 Skylight 员工 Michael Letchworth 合作，在北卡罗来纳州温特维尔开设了 Sam Jones BBQ。Sam Jones BBQ 以 Sam 一生熟知的北卡罗来纳州整猪技术传统为基础，还提供各种新的熏制肉类。2021 年 2 月，Sam 在北卡罗来纳州罗利开设了第二家餐厅。

2018 年，Sam 入围詹姆斯·比尔德基金会最佳厨师奖：东南部半决赛，并出版了《全猪烧烤：卡罗莱纳烧烤福音，食谱来自 Skylight Inn 和 Sam Jones BBQ》（Ten Speed Press）。在他的首本烹饪书中，他与烧烤专家 Daniel Vaughn 合作，分享了他在 Skylight Inn 和 Sam Jones BBQ 的最佳故事、食谱和家庭秘密。

当 Sam 不做饭或不周游全国传播北卡罗来纳州烧烤福音时，他是当地社区的活跃成员，最近担任家乡的消防队长。Sam 与妻子 Sarah 和两个年幼的女儿 Elaina 和 Eliza 住在艾登。