厨师肖恩·金 (Shaun King) 在加州中部海岸长大，从小就对全球美食产生了兴趣。他的继父经常前往日本训练参加奥运会体操选拔赛，他的母亲则在中国长城上表演太极拳，让年幼的他接触到来自世界各地的文化和烹饪灵感。金的母亲在农场长大，因此更喜欢从当地供应商而不是杂货店采购新鲜农产品和蛋白质，他认为母亲的榜样是他最大的灵感之一。13 岁时，一位日裔美国大厨（他最好的朋友的祖父）向他介绍了法国和意大利美食以及日本寿司制作技术。

十几岁时，他曾在多家日本餐厅工作，后来搬到拉斯维加斯，担任主厨 Rick Moonen 的 RM Seafood 的主厨，并在那里经营寿司吧。Moonen 是他的良师益友，他说正是在那里他真正学到了鱼类采购和可持续性。后来，他加入了拉斯维加斯的 Sushi Samba 餐厅，担任行政副主厨，然后又开办了 Bradley Ogden 的 Root 246 餐厅，担任主厨。接下来，Shaun 在 Martis Camp 担任了一段时间的行政主厨，这家太浩湖俱乐部被评为“全国 #1 私人俱乐部”。 福布斯，之后搬到芝加哥，成为 The Dawson 的行政总厨。该餐饮集团任命肖恩为“特别厨师”，让他从一个概念到另一个概念指导厨师，教他们如何高效地经营厨房。肖恩随后负责 PABU 和旧金山 Mina Group 的拉面吧的运营。2017 年 6 月，肖恩加入著名的 Momofuku，担任 Momofuku Las Vegas 的行政总厨。

Shaun 的厨房哲学就是他所谓的 ROH，即幸福回报。这意味着不仅要确保客人对他们的体验感到满意，还要确保他的团队在精神和身体上都处于最佳状态，以实现这种体验。这意味着将餐厅的灯光换成更有益的全光谱灯，为员工营造一个充满活力的环境，请来瑜伽大师在轮班前教授呼吸法，甚至与一位曾为耐克和阿迪达斯工作的鞋匠合作，设计出有史以来第一款运动烹饪专用鞋。对他来说，归根结底，食物就是食物。如果你不尊重和照顾背后的人，你就一事无成。正是这种“厨房即社区”的心态吸引他来到 Hai Hospitality，他认为这家餐饮集团与他有着相同的价值观和理念，即照顾好你的团队，积极的环境会带来成功的结果，这也是他认为自己是担任第二家 Uchiko 餐厅主厨的最佳人选的原因。