阮仲（Trong Nguyen）在越南貧困家庭長大，自學成才，早年受到越南祖母的影響。移民美國後，阮仲師傅在賭場產業擔任市場總監長達三十年。工作期間，他發現了對烹飪的熱愛，並不斷向高級餐廳和名廚學習。最終，他追隨內心的熱情，離開賭場產業，追逐擁有自己餐廳的夢想。十年後，阮仲師傅成為了「小龍蝦與麵條」（Crawfish & Noodles）餐廳的行政主廚兼老闆。.

他將越式卡真小龍蝦和獨特的椒鹽藍蟹帶到世界各地，影響著新一代的美食愛好者。 Trong 主廚也曾亮相 Netflix、旅遊頻道和美食頻道，並透過美國聯合航空、新加坡航空、哥倫比亞廣播公司 (CBS) 和美國公共廣播公司 (PBS) 等媒體在全球範圍內產生影響。 《人物》雜誌, 康泰納仕集團、美國運通 出港, 以及其他許多人。.

莊師傅最大的成就是能夠透過美食將人們聯繫在一起，並讓人們在他的餐廳用餐時留下難忘的回憶。.

“時光飛逝，人生苦短。我希望人們以後回想起這家餐廳時，都能帶著美好的回憶和微笑。”

2018年和2019年詹姆斯·比爾德獎半決賽入圍者，2020年決賽入圍者

休士頓2012、2013、2015、2017、2018、2019年百佳餐廳

感謝Jen & Ben Fink的慷慨支持