بعد العمل والسفر لسنوات عديدة في مجال الأمن والحماية الخاصة، حقق بيلي دورني حلمًا طويل الأمد من خلال افتتاح Hometown Bar-B-Que في عام 2013.

في عام 2019، افتتح مطعم Hometown Barbecue Miami ومطعم Hometown Bar-B-Que Industry City بالإضافة إلى مطعم Red Hook Tavern المحبوب لديه. وفي عام 2022، أطلق Billy's Place، وهو مكان خاص يدعو فيه الأصدقاء من جميع أنحاء العالم لابتكار تجارب طهي مذهلة. وفي مايو 2024، افتتح مطعم Sag Harbor Tavern، وهو عبارة عن تحية لكلاسيكيات مدينة نيويورك، في مدينة Sag Harbor التاريخية في نيويورك.

حظيت إبداعات بيلي الطهوية باهتمام وسائل الإعلام الوطنية، وتم عرضه في منشورات وبرامج إذاعية رئيسية مثل صحيفة نيويورك تايمز, النيويوركر, شهية طيبة, تكساس الشهرية, خط الليل, يوم جيد نيويورك, صباح الخير امريكا, شبكة الغذاء, قناة الطبخ, برنامج Tonight Show بطولة جيمي فالون، وأكثر من ذلك. كما ظهر كضيف وقام بالطهي في مناسبات ومهرجانات في جميع أنحاء العالم، حيث عرض علامته التجارية متعددة الأعراق من الشواء وبرجر Red Hook Tavern الشهير.

في فبراير 2019، تم ترشيحه لجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في مدينة نيويورك. بالإضافة إلى ذلك، حصلت جميع مواقع هوم تاون على جائزة MICHELIN Bib Gourmands. بيلي سفير فخور لشركة Yeti ويجلس في مجلس إدارة ROAR.