الشيف إيزابيل كوسهو من مواليد مدينة مكسيكو، وهو الشيف التنفيذي لمطعم Pascual والشيف التنفيذي للحلويات في مطعم Lutèce في واشنطن العاصمة. اشتهر بظهوره في قائمة FOOD & WINE لأفضل أحد عشر طاهياً جديداً في أمريكا لعام 2023، باعتباره أحد المتأهلين لنصف نهائي جائزة "أفضل طاهٍ في منطقة وسط المحيط الأطلسي" لمؤسسة جيمس بيرد لعام 2025، وواحد من "100 قائد لاتيني في الولايات المتحدة". 

لقد قامت بتشكيل اثنين من أشهر المطاعم في العاصمة واشنطن، مطعم Pascual، المطعم المكسيكي الذي يركز على الموقد، مستوحى من نشأة كوس في المكسيك، وهو مفهوم شاركت في تأسيسه مع زوجها، الشيف مات كونروي، وقد نال استحسانًا واسع النطاق، وتم اختياره كواحد من 14 "أفضل مطعم جديد في أمريكا في عام 2024" من Eater، و"أفضل مطاعم أمريكا" في نيويورك تايمز، و#1 أفضل مطعم جديد في عام 2024 من The Washington Post، و#1 أفضل مطعم جديد في عام 2024 من Eater DC.

 في Lutèce، المطعم الفرنسي الحديث في جورج تاون، ساهمت خبرة Coss في صناعة المعجنات في الاعتراف به وأصبح الآن أحد "أفضل المطاعم في أمريكا" وفقًا لصحيفة نيويورك تايمز لعام 2022، وواحدًا من "عشرة مطاعم تحدد الطعام الأمريكي" وفقًا لـ RESY لعام 2023. 

بعد سنوات من الدراسة لتصبح راقصة باليه محترفة في المكسيك، اتبعت كوس شغفها بالطعام في صناعة المعجنات في سن المراهقة. بدأت مسيرتها المهنية في فن الطهي في مدينة مكسيكو سيتي في سن السابعة عشرة، حيث عملت كصانعة خبز في مطعم بوجول الشهير، وواصلت مسيرتها في مطابخ عالمية مرموقة مثل كوزمي وأجيرن وإمبيلون في نيويورك. تؤمن كوس بأن الطعام وسيلة فعّالة لمشاركة الفرح ورواية القصص، وهي فلسفة تتجلى في مطبخها الشخصي العميق القائم على التقنيات.