셰프 이사벨 코스멕시코시티 출신인 그는 Pascual의 수석 셰프이자 워싱턴 DC에 있는 Lutèce의 수석 페이스트리 셰프입니다. 그는 2023년 FOOD & WINE의 "미국 최고의 신인 셰프" 11인 목록에 오른 것, 2025년 James Beard Foundation의 "미드애틀랜틱 최고의 셰프" 준결승 진출자, "미국의 100명의 라틴계 리더" 중 한 명으로 가장 잘 알려져 있습니다. 

그녀는 DC에서 가장 유명한 레스토랑 두 곳을 만들었습니다. 난로를 중심으로 한 멕시코 레스토랑인 Pascual은 Coss가 남편인 셰프 Matt Conroy와 공동 창립한 컨셉에서 영감을 얻었습니다. 이 컨셉은 폭넓은 호평을 받았으며, Eater의 "2024년 미국 최고의 신규 레스토랑" 14곳 중 하나와 2024년 뉴욕 타임스의 "미국 최고의 레스토랑", 워싱턴 포스트의 #1 2024년 최고의 신규 레스토랑, Eater DC의 #1 2024년 최고의 신규 레스토랑에 선정되었습니다.

 조지타운에 있는 프랑스 네오 비스트로인 루테스(Lutèce)에서 코스의 페이스트리 전문성은 인정을 받는 데 기여했으며, 현재 2022년 뉴욕 타임스 "미국 최고의 레스토랑"에 선정되었고, 2023년 RESY의 "미국식 식사를 정의하는 10대 레스토랑" 중 하나입니다. 

멕시코에서 수년간 프로 발레리나가 되기 위해 공부한 후, 코스는 십 대 시절 음식에 대한 열정을 이어받아 페이스트리 업계에 뛰어들었습니다. 17세에 멕시코시티에서 유명 레스토랑 푸홀(Pujol)의 제빵사로 일하며 요리 경력을 시작했으며, 뉴욕의 코스메(Cosme), 아게른(Agern), 엠펠론(Empellón)과 같은 세계적인 레스토랑에서 경력을 이어갔습니다. 코스는 음식이 기쁨을 나누고 이야기를 나누는 강력한 방법이라고 믿으며, 이러한 철학은 기술 중심적이고 매우 개인적인 요리에 반영되어 있습니다.