이사벨 코스 셰프는 워싱턴 D.C.에 위치한 레스토랑 파스쿠알(Pascual)의 총괄 셰프이자 뤼테스(Lutèce)의 총괄 페이스트리 셰프입니다. 그녀는 2023년 푸드 앤 와인(FOOD & WINE)지 선정 "미국 최고의 신예 셰프 11인"에 이름을 올렸고, 2025년 제임스 비어드 재단 "미드 애틀랜틱 지역 최고의 셰프" 준결승 진출자이자 "미국 내 100대 라틴계 리더" 중 한 명으로 선정되는 등 활발한 활동을 펼치고 있습니다.“

그녀는 워싱턴 DC에서 가장 유명한 레스토랑 두 곳을 만들어냈습니다. 그중 하나는 코스가 멕시코에서 자란 경험에서 영감을 받은 화덕 중심의 멕시칸 레스토랑인 파스쿠알(Pascual)입니다. 그녀는 남편이자 셰프인 맷 콘로이와 함께 이 레스토랑을 공동 설립했으며, 폭넓은 찬사를 받으며 이터(Eater) 선정 "2024년 미국 최고의 신규 레스토랑 14곳", 뉴욕 타임스 선정 "2024년 미국 최고의 레스토랑", 워싱턴 포스트 선정 "#1 최고의 신규 레스토랑 2024", 그리고 이터 DC 선정 "#1 최고의 신규 레스토랑 2024"에 이름을 올렸습니다.

조지타운에 있는 프랑스 네오 비스트로인 루테스(Lutèce)에서 코스의 페이스트리 전문성은 인정을 받는 데 기여했으며, 현재 2022년 뉴욕 타임스 "미국 최고의 레스토랑"에 선정되었고, 2023년 RESY의 "미국식 식사를 정의하는 10대 레스토랑" 중 하나입니다.

멕시코에서 전문 발레리나가 되기 위해 수년간 공부한 코스는 십 대 시절 음식에 대한 열정을 따라 제과업계에 발을 들였습니다. 그녀의 요리 경력은 17세에 멕시코시티의 유명 레스토랑 푸홀(Pujol)에서 제빵사로 일하며 시작되었고, 이후 뉴욕의 코스메(Cosme), 아게른(Agern), 엠펠론(Empellón)과 같은 세계적인 레스토랑에서 실력을 갈고닦았습니다. 코스는 음식이 강력한 힘을 지닌다고 믿습니다.
기쁨을 나누고 이야기를 전달하는 방식, 이는 그녀의 기술 중심적이면서도 지극히 개인적인 요리에 반영된 철학입니다.