الشيف إيزابيل كوس، هي الشيف التنفيذي لمطعم باسكوال والشيف التنفيذي للمعجنات في مطعم لوتيس في واشنطن العاصمة. اشتهرت بظهورها في قائمة مجلة FOOD & WINE لأفضل أحد عشر شيفًا جديدًا في أمريكا لعام 2023، ووصولها إلى نصف نهائي جائزة جيمس بيرد لأفضل شيف في منطقة وسط المحيط الأطلسي لعام 2025، وكونها واحدة من "100 قائد لاتيني في الولايات المتحدة".“

لقد ساهمت في تشكيل اثنين من أشهر مطاعم العاصمة واشنطن، وهما مطعم باسكوال، وهو مطعم مكسيكي يركز على الموقد، ويستوحي فكرته من نشأة كوس في المكسيك. وقد حظي هذا المفهوم، الذي شاركت في تأسيسه مع زوجها الشيف مات كونروي، بإشادة واسعة النطاق، حيث تم اختياره كواحد من أفضل 14 مطعمًا جديدًا في أمريكا لعام 2024 من قبل موقع Eater، وواحد من أفضل مطاعم أمريكا لعام 2024 من قبل صحيفة نيويورك تايمز، وواحد من أفضل 1 مطاعم جديدة لعام 2024 من قبل صحيفة واشنطن بوست، وواحد من أفضل 1 مطاعم جديدة لعام 2024 من قبل موقع Eater DC.

في Lutèce، المطعم الفرنسي الحديث في جورج تاون، ساهمت خبرة Coss في صناعة المعجنات في الاعتراف به وأصبح الآن أحد "أفضل المطاعم في أمريكا" وفقًا لصحيفة نيويورك تايمز لعام 2022، وواحدًا من "عشرة مطاعم تحدد الطعام الأمريكي" وفقًا لـ RESY لعام 2023.

بعد سنوات من الدراسة لتصبح راقصة باليه محترفة في المكسيك، اتبعت كوس شغفها بالطعام ودخلت عالم صناعة الحلويات في سن المراهقة. بدأت مسيرتها المهنية في مكسيكو سيتي في سن السابعة عشرة، حيث عملت كصانعة خبز في مطعم بوجول الشهير، وواصلت صقل مهاراتها في مطابخ عالمية المستوى مثل كوسمي، وأجيرن، وإمبيلون في مدينة نيويورك. تؤمن كوس بأن الطعام قوة عظيمة.
طريقة لمشاركة الفرح ورواية القصص، وهي فلسفة تنعكس في مطبخها الذي يعتمد على التقنية ويتميز بطابعه الشخصي العميق.