تدرب مارتن ستاير، وهو من مواليد هيوستن، في معهد ويسترن كوليناري السابق في بورتلاند، أوريجون، قبل أن يبدأ حياته المهنية في الطهي في هيوستن، تحت إشراف الشيف سكوت تايسر في أريس. ثم توجه إلى شيكاغو، حيث عمل مع الشيف الراحل هومارو كانتو في مطعم موتو الحائز على نجمة ميشلان. وعند عودته إلى هيوستن، افتتح هو وزوجته سارة مطعم نوبيز، وهو مطعم حي مستوحى من جدته ويقدم الأطعمة المزروعة والمزروعة محليًا. وقد تم تسمية أحدث مطعم له، Nonno's Family Pizza Tavern، باسم مطعم البيتزا لهذا العام من قبل المحامي. 

بدعم سخي من فانيسا وتشاك أميس