وُلد الشيف بول كارمايكل ونشأ في باربادوس، وقضى سنواتٍ في العمل مع طهاةٍ مثل وايلي دوفريسني وماركوس سامويلسون وديفيد تشانغ. انضم إلى مطعم موموفوكو في مطعم ما بيش المغلق حاليًا، ثم أصبح لاحقًا الشيف التنفيذي في مطعم موموفوكو سيوبو في سيدني، أستراليا. حاز مطعم موموفوكو سيوبو على لقب مطعم العام في أستراليا من قِبل مجلة جورميه ترافيلر، أحد أفضل مطاعم العالم في مجال الطعام والنبيذ لعام ٢٠٢٠، بالإضافة إلى جوائز أخرى. بعد بضع سنوات من السفر والطهي، انضم الشيف بول إلى موموفوكو ليتولى دورًا رئيسيًا في الإشراف على عمليات المطاعم على مستوى الشركة، بدءًا من بار كاباوا وكاباوا في نيويورك.