Paul Carmichael là người có tầm nhìn và là đầu bếp đứng sau nhà hàng Kabawa và Bar Kabawa nổi tiếng ở East Village. Nhà hàng và quán bar là những dự án mang đậm dấu ấn cá nhân và được đánh giá cao, mang đến một góc nhìn tinh tế và độc đáo về ẩm thực vùng Caribbean. Mọi chi tiết — từ những bức tranh khảm đặt làm riêng đến việc lựa chọn nguyên liệu và âm nhạc — đều được cân nhắc kỹ lưỡng và có chủ đích, thể hiện kinh nghiệm thời thơ ấu của đầu bếp Paul ở Barbados, phản ánh tinh thần sôi nổi và hiếu khách của một quê hương Caribbean.

Cả Kabawa và Bar Kabawa đều nhận được nhiều lời khen ngợi. Kabawa nhận được đánh giá ba sao hiếm hoi từ tờ The New York Times, tờ báo này cũng xếp nhà hàng ở vị trí #4 trong danh sách “100 nhà hàng tốt nhất ở NYC năm 2025” và trong “Danh sách nhà hàng: Đây là 50 địa điểm tốt nhất ở Mỹ hiện nay”. Esquire đã vinh danh nhà hàng là một trong những “Nhà hàng mới tốt nhất năm 2025”, và Paul được vinh danh là Đầu bếp mới xuất sắc nhất, còn Eater cũng bình chọn đây là “Nhà hàng mới tốt nhất năm 2025“. Bar Kabawa nhận được đánh giá hai sao từ The New York Times và được PUNCH bình chọn là một trong những ”Quán bar mới tốt nhất năm 2025”.”

Trước khi khai trương Bar Kabawa và Kabawa, đầu bếp Paul từng là bếp trưởng điều hành của Momofuku Seiobo ở Sydney, Úc, nhà hàng được Gourmet Traveller bình chọn là Nhà hàng của năm tại Úc và là một trong những Nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2020 của Food & Wine, cùng nhiều giải thưởng khác.