탁월함을 향한 확고한 의지와 역사, 문화, 그리고 따뜻한 환대를 모든 식사 경험에 녹여내는 타고난 능력을 갖춘 에릭 윌리엄스 셰프는 레스토랑 업계의 변혁을 이끄는 원동력으로 자리매김했습니다. Virtue Hospitality Group 창립자Williams는 다음을 포함하여 찬사를 받는 컨셉의 성장하는 포트폴리오를 이끌고 있습니다. Virtue Restaurant & Bar, Mustard Seed Kitchen, Daisy's Po-Boy and Tavern, Top This Mac and Cheese, 그리고 칸티나 로사—각각은 영혼이 담긴 요리와 지역 사회에 미치는 의미 있는 영향에 대한 그의 열정을 반영합니다.

윌리엄스의 대표 레스토랑 버츄(Virtue)는 2018년 시카고의 유서 깊은 하이드 파크에 문을 연 후, 남부의 풍미와 음식 문화, 역사, 그리고 예술에 대한 깊은 존경을 조화시켜 빠르게 전국적인 명성을 얻었습니다. 2022년, 그는 제임스 비어드 재단에서 '그레이트 레이크스(Great Lakes)' 최고의 셰프 상을 수상한 최초의 흑인 셰프로서 역사를 썼습니다.

윌리엄스는 창의성과 적응력을 바탕으로 팬데믹 기간 동안 비전을 확장하여 2021년 고품질의 친근한 식사를 제공하는 테이크아웃 중심 컨셉인 머스타드 시드 키친(Mustard Seed Kitchen)을 론칭했습니다. 이어 데이지스 포보이(Daisy's Po-Boy)와 태번(Tavern)을 론칭했습니다. 2022년에는 뉴올리언스의 시그니처 샌드위치에 대한 생동감 넘치는 오마주를 담은 'Top This Mac and Cheese'와 셰프의 영감을 받은 풍성한 맥앤치즈를 제공하는 배달 전용 컨셉의 'Top This Mac and Cheese'를 선보입니다. 윌리엄스는 최근 2024년 11월, 아가베 향이 가득한 칵테일과 남부 멕시코의 풍미를 담은 그의 첫 번째 바 컨셉인 '칸티나 로사'를 오픈했습니다.

윌리엄스는 주방을 넘어 헌신적인 멘토이자 업계의 옹호자입니다. 그는 미덕 리더십 개발 프로그램은 비영리 인큐베이터로, 레스토랑 업계에서 실무 교육을 통해 유색인종 청년들에게 기업가 정신과 리더십 기술을 교육합니다.

셰프 윌리엄스는 경계를 넓히고, 요리 스토리텔링을 향상시키고, 음식을 통해 연결, 공동체, 문화적 감상을 촉진하는 공간을 만들기 위해 끊임없이 노력하고 있습니다.