셰프 로렌스 "LT" 스미스는 대담한 창의성, 깊은 문화적 뿌리, 그리고 요리의 경계를 넓히려는 거침없는 열정으로 현대 멕시코 요리를 새롭게 정의하고 있습니다. 셰프이자 공동 소유주로서 칠테LT는 전국에서 가장 흥미로운 레스토랑 중 하나로서 다음을 포함하여 전국적인 인정을 받았습니다. 신진 셰프 부문 제임스 비어드 어워드 후보 지명 그리고 그 중 하나로 지명됨 Food & Wine에서 선정한 미국 최고의 신인 셰프 2024년에. 음식과 스토리텔링에 대한 그의 두려움 없는 접근 방식은 Chilte를 본 아페티 그리고 에스콰이어 권위 있는 목록 미국 최고의 신규 레스토랑

LT가 요리계에 발을 들여놓은 길은 결코 전통적인 것과는 거리가 멀었습니다. 축구화를 벗고 헬멧 대신 앞치마를 두른 그는 요리를 통해 새로운 열정과 정체성을 발견했습니다. 그의 요리는 그의 유산, 세계 여행, 그리고 신선한 현지 식재료에 대한 깊은 헌신을 반영합니다. Chilte에서 그는 전통과 혁신을 결합하여 과거에 경의를 표하는 동시에 멕시코 요리의 미래를 과감하게 재정의하는 요리를 선보입니다.

LT를 특별하게 만드는 것은 단순히 음식만이 아닙니다. 바로 그의 철학입니다. 그는 장벽을 허물고, 문화를 기념하며, 접시를 넘어선 경험을 창조하는 것을 중요하게 생각합니다. 파머스 마켓 팝업 스토어에서 시작하여 제임스 비어드 상 후보에 오르기까지, 그의 여정은 그의 끊임없는 헌신을 증명합니다. 그는 칠테와 함께 음식은 단순히 맛의 문제가 아니라 스토리텔링, 정체성, 그리고 공동체의 문제임을 증명하고 있습니다.