Once and Future Wine Company는 제가 수년 전 레이븐스우드를 구상했을 당시의 비전으로 돌아가는 프로젝트입니다. 특별한 포도밭에서 생산된 포도로 만든 와인을 전문으로 하며, 테루아에 대한 섬세한 감수성과 제가 개인적으로 사랑하고 믿는 스타일을 추구합니다. 오래된 레드우드 발효조를 꺼내고 새 펀치다운 도구(제 원래 도구는 스미소니언 박물관에 소장되어 있습니다)를 사용해야만 하는 와인, 수확으로 손이 검붉은색으로 물드는 와인, 그리고 어떤 날 아침에는 진통제를 더 먹어야 하는 와인. 한마디로 땀과 노력, 그리고 사랑이 담긴 와인입니다.