부부 팀인 에린 스미스와 패트릭 페게스는 2018년에 페게스 BBQ를 오픈했습니다. 두 사람의 고급 레스토랑 경험과 패트릭의 바비큐 전문 지식을 결합한 페게스 BBQ는 전통적인 풍미와 고전 요리의 현대적 해석을 결합한 새로운 바비큐 접근 방식을 제공합니다.

패트릭은 이라크에서 근무하는 동안 부상을 입고 독학으로 피트마스터를 취득했고 퍼플 하트 훈장을 받았습니다. 회복하는 동안 그는 바비큐에 빠졌습니다. 요리 학교를 졸업한 후 그는 Underbelly, Brennan's, Killen's Barbecue, Southern Goods 등 휴스턴에서 가장 유명한 주방에서 요리를 했고, 부업으로 바비큐 사업을 시작했습니다. 에린은 뉴욕에서 초기 경력을 보냈고, Per Se와 Babbo에서 일한 후 2010년 휴스턴으로 돌아와 Plonk! Beer & Wine Bistro의 수석 셰프로 일했습니다. 그녀는 Clumsy Butcher Group의 요리 책임자를 역임했고, Main Kitchen의 수석 셰프를 지낸 후 와인 바 Camerata에서 소믈리에로 일하면서 프런트 하우스 기술을 연마했습니다. 그녀는 다진 것! 2016년에 Feges BBQ의 초기 자금을 제공했습니다. Erin과 Patrick은 2021년에 두 번째 매장인 Feges BBQ Spring Branch를 오픈했습니다.

Feges BBQ는 다음 중 하나로 지명되었습니다. 텍사스 월간지2021년 텍사스 최고의 바비큐 가게 50곳, 미국 최고의 바비큐 가게 33곳 중 하나 스릴리스트 2018년, 2019년, 2021년 중 하나 텍사스 월간지2019년 텍사스 최고의 신규 BBQ 매장 25곳 및 최고의 신규 남부 바베큐 매장 중 하나 정원 및 총 2019년에.

Patrick Diamond의 후원으로