Ed Szymanski bắt đầu khóa đào tạo ẩm thực của mình tại Pitt Cue ở London (trong khi hoàn thành bằng cấp của mình tại Trường Kinh tế London) trước khi vượt đại dương vào năm 2014 để làm việc tại Spotted Pig. Anh đã thăng tiến qua các cấp bậc trong giới ẩm thực của Thành phố New York, trở thành Bếp trưởng của Beatrice Inn vào năm 2017. Năm 2018, Ed trở thành Bếp trưởng điều hành tại Cherry Point, nơi anh đã giành được giải thưởng hai sao Thời báo New York đánh giá. Ed và đối tác Patricia Howard đã thành lập Dame như một cửa hàng pop-up vào tháng 3 năm 2020. Dame, nhà hàng hải sản truyền thống, đã mở cửa tại Greenwich Village của Manhattan vào tháng 6 năm 2021. Nhà hàng thứ hai của họ, Lord's, một quán rượu Anh, đã mở cửa vào tháng 10 năm 2022. Cả hai nhà hàng đều thu hút được lượng người theo dõi địa phương tận tụy và lượng khán giả quốc gia vì cách tiếp cận giản dị của họ đối với ẩm thực Anh hiện đại cao cấp. Năm 2023, anh được vinh danh là một trong Thực phẩm & RượuĐầu bếp mới xuất sắc nhất. Năm 2024, ông được đề cử Giải thưởng James Beard cho Đầu bếp xuất sắc nhất tại New York. Nhà hàng gần đây nhất của họ là Crevette, một quán bia hải sản châu Âu, đã khai trương vào tháng 2 năm 2025.