Sinh ra tại Thành phố Mexico và lớn lên tại Houston, Đầu bếp Emmanuel Chavez dành những ngày sau giờ học để giúp điều hành nhà hàng Tex-Mex của gia đình. Bắt đầu đam mê nhà hàng, vào năm 2015, anh đã bắt đầu một loạt các bữa tối pop-up quanh Houston. Năm 2016, Chavez chuyển đến Seattle để làm việc dưới sự chỉ đạo của các đầu bếp Eric Rivera (Alinea) và Derek Simcik, những người được vinh danh trong danh sách 30 người dưới 30 tuổi của Chicago. Trong thời gian ở Tây Bắc Thái Bình Dương, Đầu bếp Chavez đã tìm lại nguồn gốc Mexico của mình và nghiên cứu tầm quan trọng của các giống cây trồng truyền thống và quy trình chính trong masa—nixtamalization.

Sau 3 năm làm việc tại Seattle, anh trở về Houston để mở nhà hàng đầu tiên của mình, Tatemó. Đầu bếp Chavez bắt đầu bán masa và bánh ngô tại Chợ nông sản Urban Harvest trong thời kỳ đại dịch trước khi tìm được một ngôi nhà cố định tại Spring Branch vào năm 2022. Một năm sau, Tatemó được vinh danh là Nhà hàng mới xuất sắc nhất năm 2023 của Quỹ James Beard và cùng năm đó, Đầu bếp Chavez được vinh danh trong hạng mục Đầu bếp mới xuất sắc nhất bởi Thực phẩm & Rượu. Năm 2024, Đầu bếp Chavez được Quỹ James Beard vinh danh là Người vào chung kết giải thưởng Đầu bếp xuất sắc nhất: Texas.

Được hỗ trợ hào phóng bởi Mitchell George và Stanley Curtis