支持受德克萨斯丘陵地区洪水影响的食品饮料工人

我们的心与德克萨斯丘陵地区的每个人同在。

Southern Smoke 在灾难恢复阶段提供经济援助。我们已承诺捐赠 $150,000 美元,以支持受灾的餐饮业员工,并准备提供更多援助。Sysco 将提供最高 $15,000 美元的配套捐款,以扩大我们的影响力。

山地救济基金申请将于 8 月 15 日开放。对于医疗或丧葬费用等紧急需求,餐饮业员工现在可以通过 我们现有的救济基金。 我们的 身后计划 还为餐饮业员工提供免费咨询。

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阿曼达
Chef Image
舒尔曼和亚历克斯·坎普
宾夕法尼亚州费城 /
Libbie Loup 酒店:Her Place Supper Club 和 My Loup
我将在哪里做饭:

阿曼达出生于康涅狄格州,在宾夕法尼亚大学学习政治学和新闻学,她曾以写作任务为幌子潜入费城的厨房。一份这样的任务让她有机会在马克·维特里(Marc Vetri)备受喜爱的罗马餐厅Amis工作了一年半,毕业后,她在他的餐厅Vetri找到了一份工作。

随后,Amanda 在意大利贝加莫的 Osteria della Brughiera 工作,之后返回美国,在纽约市的 Ko and Roman's 餐厅做饭。离开纽约后,Amanda 帮助在拉斯维加斯开设了 Vetri's 同名餐厅,担任行政副主厨,之后在蒙特利尔的 Joe Beef 餐厅待了一年,彻底迷上了法国菜。她回到费城,在那里“开设”了 Her Place,这是一家非餐厅性质的晚宴餐厅,有 24 个座位,每晚 2 次,有时一周营业四天。每晚,这个小厨房团队都会直接与当地农民、屠夫和渔民合作,精心设计时令菜单,突出当地特色,并强调我们居住的地方和饮食之间的联系。多道菜的菜单融合了法国、意大利和美国犹太菜肴,共享和单独摆盘的菜肴每两周更换一次。

Alex 14岁时,在加拿大一个小镇的厨房里当洗碗工,第一次踏入厨房。他爱上了厨房的热闹、友爱和忙碌,于是转而投身烹饪。他的厨师发现了他的潜力,便将他送到加拿大班夫的Rimrock度假酒店当学徒。两年后,他发现自己很想念这座城市,于是搬回渥太华,在Restaurant 18餐厅工作,并在那里待了两年。

之后,他前往蒙特利尔,在Cabane a Sucre Au Pied Du Cochon工作,之后加入Joe Beef集团,先后在Joe Beef和Vin Papillon工作。蒙特利尔激发了他探索高级餐饮和大城市的渴望,并让他先后在英国的Eleven Madison Park、Momofuku Ko和Restaurant Moor Hall工作。在国外待了四年后,他回到蒙特利尔,与他之前的厨师和朋友们一起在Joe Beef的新餐厅Mon Lapin工作。Alex留在加拿大,最终定居费城,并与妻子Amanda开设了My Loup。

Alex 在 My Loup 餐厅的菜品融合了法式加拿大风味,但又略带清淡。客人可以选择从各种小食和吧台饮品中挑选一顿丰盛的海鲜大餐,或者点一份大份的海鲜大餐,以及厨房在“我们为您烹饪”菜单中提供的任何其他菜品——可能是半只鸡配无酵饼球,或者一条比目鱼尾配芜菁、烟熏黄油和蛤蜊。变化被视为推动菜单发展并培养活力的催化剂,鼓励客人勇于尝试。