对于埃尔帕索本地人里科·托雷斯来说，食物在他的生活中扮演着至关重要的角色，这一点毋庸置疑。早在家庭厨房里，他就意识到食物是一种社会货币。

~ “它神奇地把大家聚集在一起，让家里充满了家人。周日在 Abuelita 家吃饭对我来说是一段特别的时光。” 里科说道。

2000 年搬到圣安东尼奥后，里科一直在学习电视和电影，并开始从事这一职业，他设法在餐馆打工以维持生计。2002 年，里科积累了几年的工作经验，他决定离开电影和电视，转而从事厨房工作。

2003 年，他开设了 瑞科餐饮公司 后来，Rico 和他的团队将餐厅搬到了一间小厨房，利用创新的菜单和口味以及良好的质量和客户服务声誉，在全市产生了影响。

~ “当时我懂的不多。我从未上过烹饪学校，但食物对我来说总是有意义的。我会答应每一个要求，然后找到学习它的方法。”

2011 年，里科遇到了他现在的商业伙伴迭戈·加利西亚 (Diego Galicia)。两人在与其他当地厨师一起举办快闪晚餐时相识。他们一起做饭，第二年最终离开了快闪晚餐小组，走自己的路。在从事餐饮业近 10 年之后，里科知道是时候做出改变了。迭戈和里科于 2013 年在一辆翻新的箱车里开设了 Mixtli，这是一家拥有 12 个座位的品尝菜单餐厅。这家餐厅专注于墨西哥美食、传统和历史。这是一部通过美食体验讲述墨西哥故事的游记。他们的第一顿晚餐由中央情报局的拉丁顾问委员会参加，知名厨师包括里克·贝利斯 (Rick Bayless) 和马里塞尔·普雷西拉 (Maricel Presilla)。

~ “这是一场严峻的洗礼，剩下的就成为历史了” 里科说。

Torres 和 Galicia 被评为“2017 年美食与美酒最佳新厨师”，随后在 2018 年和 2022 年被提名为詹姆斯·比尔德最佳厨师和最佳餐厅半决赛入围者。自开业以来，Mixtli 一直受到当地和全国的认可。它出现在安德鲁·齐莫恩的《怪异食物》中，Rico 也出现在 Hulu 的《品味国家》边境剧集中。2019 年，Rico 召集了其他埃尔帕索本地厨师，打造了 FAMILY MEAL，现在是它的第四家^日 今年，合作晚宴为边境移民家庭筹集慈善捐款。

Rico 是 UTSA 图书馆咨询委员会的活跃成员。在图书馆。他利用墨西哥食谱和手稿的大量目录，其中一些可以追溯到 1789 年，使他的菜单在 Mixtli 焕然一新。