四次獲得詹姆斯比爾德獎提名、併入選《時代》雜誌“時代百大新星”的塞里涅·姆巴耶 (Serigne Mbaye) 是新奧爾良一家主打現代塞內加爾菜餚的海鮮素食餐廳 Dakar NOLA 的主廚兼老闆。 Dakar NOLA 的品嚐菜單以當地海域的海鮮和路易斯安那州南部農場的農產品為特色。.

塞里涅出生於哈林區，在塞內加爾首都達喀爾長大。他最珍貴的童年回憶是跟隨母親學習烹飪。回到美國後，他進入佛蒙特州的新英格蘭烹飪學院學習，並於2016年以優異的成績畢業。畢業後，塞里涅受邀前往指揮官宮餐廳實習，隨後在新奧爾良的阿德萊德咖啡館工作兩年，並晉升為副主廚。之後，他先後在舊金山的Atelier Crenn餐廳和紐約的L'Atelier Joel Robuchon餐廳磨練技藝。 2020年，塞里涅回到新奧爾良，在疫情期間餐飲業大面積停業時，創辦了Dakar NOLA快閃餐廳。.

2022年，憑藉著遠見卓識，塞里涅開設了他的第一家實體餐廳－達卡新奧爾良餐廳（Dakar NOLA）。這家餐廳在短時間內便聲名鵲起，不僅榮膺「2025年北美50佳餐廳」第六名，還被評為「美國南部最佳餐廳」。最近，達卡新奧爾良餐廳又被Eater評為過去20年美國最具影響力和最不可或缺的38家餐廳之一，並被《今日美國》和《Bon Appetit》雜誌評為2024年最佳新餐廳之一，2023年又被Eater和《Esquire》雜誌評為最佳新餐廳之一。它是新奧爾良最熱門的新餐廳之一，並曾出現在包括《米其林指南》、《紐約時報》、《Garden & Gun》、《Saveur》、《Bitter Southerner》、《Thrillist》、《The Local Palate》等在內的眾多知名媒體上。此外，達卡新奧爾良餐廳也榮獲了詹姆斯比爾德基金會頒發的「2024年最佳新餐廳」獎。.