Serigne Mbaye, người từng bốn lần được đề cử giải James Beard và vinh danh trong danh sách TIME 100Next, là đầu bếp kiêm chủ sở hữu của Dakar NOLA, một nhà hàng chuyên phục vụ hải sản tươi sống tại New Orleans, tập trung vào ẩm thực Senegal hiện đại. Thực đơn nếm thử của Dakar NOLA tự hào giới thiệu hải sản tươi sống từ vùng biển địa phương và nông sản từ các hộ nông dân ở miền nam Louisiana.

Sinh ra ở Harlem, lớn lên ở Dakar, Senegal, những kỷ niệm đáng trân trọng nhất thời thơ ấu của Serigne là khi anh học nấu ăn từ mẹ. Trở về Hoa Kỳ, anh theo học tại Học viện Ẩm thực New England ở Vermont, nơi anh tốt nghiệp thủ khoa năm 2016. Sau khi tốt nghiệp, Serigne được mời thực tập tại Commander's Palace, dẫn đến hai năm làm việc và được thăng chức lên bếp phó tại Cafe Adelaide ở New Orleans. Từ đó, anh trau dồi kỹ năng tại Atelier Crenn ở San Francisco và L'Atelier Joel Robuchon ở New York. Trở lại New Orleans vào năm 2020, Serigne đã khai trương nhà hàng pop-up Dakar NOLA trong thời kỳ đại dịch khi phần lớn ngành công nghiệp nhà hàng phải đóng cửa.

Năm 2022, tầm nhìn của Serigne đã dẫn dắt ông mở nhà hàng đầu tiên của mình, Dakar NOLA, và chỉ trong thời gian ngắn đã nhận được sự chú ý ấn tượng, bao gồm việc được xếp hạng thứ 6 trong danh sách 50 nhà hàng tốt nhất Bắc Mỹ năm 2025 và Nhà hàng tốt nhất miền Nam Hoa Kỳ. Gần đây nhất, Dakar NOLA được Eater bình chọn là một trong 38 nhà hàng quan trọng và có ảnh hưởng nhất mọi thời đại ở Mỹ trong 20 năm qua, và được USA Today và Bon Appetit công nhận là một trong những nhà hàng mới tốt nhất năm 2024, cũng như được Eater và Esquire bình chọn năm 2023. Đây là một trong những nhà hàng mới nổi bật nhất ở New Orleans và đã được giới thiệu trên các ấn phẩm nổi tiếng bao gồm Michelin Guide, New York Times, Garden & Gun, Saveur, Bitter Southerner, Thrillist, Local Palate và nhiều hơn nữa. Dakar NOLA cũng đã được Quỹ James Beard trao giải Nhà hàng mới tốt nhất năm 2024.