جيف شانشالون مرشح أربع مرات لجائزة مؤسسة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في جنوب غرب الولايات المتحدة. وهو الشيف والمالك لمطعم "ما دير لاو كيتشن آند بار سين" في مدينة أوكلاهوما. بفضل تدريب والده الكلاسيكي في الاتحاد الأمريكي لفنون الطهي، ونشأته في مطعم عائلي، وأطباق والدته اللاوسية المنزلية، انغمس شانشالون في ثقافات طعام متنوعة منذ صغره. في عام 2021، افتتح شانشالون مطعم "ما دير" لاستكشاف ومشاركة المأكولات اللاوسية الأصيلة التي نشأ على تناولها في المنزل. ومنذ ذلك الحين، حظي "ما دير" باهتمام وطني، ليصبح أحد أفضل المطاعم في المنطقة. شهية طيبة أفضل 50 مطعمًا جديدًا في عام 2022 و صحيفة نيويورك تايمز أفضل المطاعم في عام 2022. افتتح مطعم Chanchaleune مطعم Bar Sen، وهو مطعم متخصص في النودلز اللاوسية، بعد ذلك بوقت قصير في أوائل عام 2025، وسار على خطى شقيقه من خلال الحصول على مكان في قائمة أفضل المطاعم لصحيفة نيويورك تايمز في سبتمبر 2025 وترشيح لجائزة جيمس بيرد لعام 2026.