الشيف جيف شانشاليون هو أحد المتأهلين للنهائيات لجائزة جيمس بيرد مرتين والشيف التنفيذي ومالك ما دير و بار سينمطعمان لاوسيان في مسقط رأسه بمدينة أوكلاهوما. بفضل تدريب والده الكلاسيكي في الاتحاد الأمريكي للطهي، ونشأته في مطعم عائلي، وطعام والدته اللاوسي المُعد منزليًا، انغمس شانشاليون في ثقافات طعام متنوعة منذ صغره. في عام ٢٠٢١، افتتح شانشاليون مطعم "ما دير" لاستكشاف ومشاركة الأطباق اللاوسية الأصيلة التي نشأ على تناولها في المنزل. ومنذ ذلك الحين، حظي "ما دير" باهتمام وطني، واكتسب مكانته كواحد من... شهية طيبة أفضل 50 مطعمًا جديدًا في عام 2022، صحيفة نيويورك تايمز أفضل المطاعم في عام 2022، و صحيفة يو إس إيه توداي مطاعم العام في عام 2024. تم افتتاح BAR SEN في فبراير 2025.