셰프 Jeff Chanchaleune은 두 번의 James Beard Award 최종 후보이자 총괄 셰프이자 소유자입니다. 마 데르 그리고 바 센그의 고향 오클라호마시티에는 두 곳의 라오스 레스토랑이 있습니다. 미국 요리 연맹(American Culinary Federation)에서 전통 교육을 받고 가족이 운영하는 식당에서 자란 아버지의 영향과 어머니가 직접 요리한 라오스 음식 덕분에 찬찰레운은 어린 시절부터 다양한 음식 문화에 푹 빠져 있었습니다. 2021년, 찬찰레운은 어린 시절 집에서 먹었던 정통 라오스 음식을 맛보고 공유하기 위해 마더(Ma Der)를 오픈했습니다. 그 이후로 마더는 전국적인 주목을 받으며 최고의 레스토랑 중 하나로 자리매김했습니다. 본 아페티 최고의 신규 레스토랑 50곳 2022년에, 뉴욕 타임즈의 최고의 레스토랑 2022년에, 그리고 USA 투데이 올해의 레스토랑 2024년에 오픈할 예정입니다. BAR SEN은 2025년 2월에 오픈할 예정입니다.