Anita Jaisinghani, chef y copropietaria de Pondicheri, nació y creció en la India y es de ascendencia sindhi. Desarrolló un amor por la comida desde temprana edad, a pesar de su formación y práctica como microbióloga. En su transición como ama de casa para sus dos hijos, primero en Canadá y luego en Houston, gradualmente desarrolló su amor por la comida hasta convertirlo en una carrera, comenzando con un negocio de catering fuera de casa y vendiendo chutneys a través de Whole Foods.

Su primer trabajo en un restaurante fue en el famoso Café Annie, donde trabajó en el departamento de pastelería durante 2 años. Después de su paso por Café Annie, Anita abrió Indika en 2001 y sirvió platos profundamente personales que ilustraban su deseo de retratar la comida india desde una nueva perspectiva. Pondicheri, le siguió en 2011, y se expandió con la apertura de Bake Lab + Shop en 2014. Con todos sus menús caleidoscópicos, Anita combina las complejidades de la cocina india con inclinaciones hacia el antiguo cuerpo de sabiduría del Ayurveda, la magia de las especias y la bondad de los ingredientes frescos y locales.