Al crecer en Houston como hijo de inmigrantes nigerianos y tener vínculos directos con la tierra natal de su familia, Amosu personifica la encrucijada afroamericana. ‍Después de obtener un MBA de la Universidad Rice y un mandato de 10 años como ejecutivo comercial en el sector energético, Amosu hizo la transición a la industria hotelera con la visión de crear ChòpnBlọk, el cruce cultural donde se cruzan las tradiciones culinarias de África occidental y las comunidades locales. Ope ha hecho crecer ChòpnBlọk de un aclamado concepto de comedor emergente a un restaurante aclamado a nivel nacional, lo que le valió una nominación a Chef Emergente 2024 de la Fundación James Beard. Es fundador del Chopd & Stewd Festival. Es un culinario en ascenso con una extensa lista de clientes y personajes famosos, incluido Bravo's Top Chef, Los New York Times, Comida y vino, Taste the Nation de Hulu y No Passport Required de PBS.