Como fundador de Martin's Bar-B-Que Joint y Hugh-Baby's BBQ & Burger Shop, Pat Martin es uno de los pocos pitmasters que aún lleva la antorcha de la barbacoa de cerdo entero al estilo West Tennessee. Martin abrió la primera de sus ubicaciones de Martin's Bar-B-Que Joint en Nolensville, Tennessee, y hoy tiene siete restaurantes solo en Nashville y puestos de avanzada en todo el sur. En 2017, Martin abrió Hugh-Baby's BBQ & Burger Shop como un tributo a los lugares de barbacoa de las pequeñas ciudades, y ahora hay tres ubicaciones de Hugh-Baby's en Nashville, con un puesto avanzado en Charleston, SC Martin también es autor La vida del fuego: dominar las artes de la barbacoa cocinada en hoyo, la parrilla y el ahumadero, que se lanzó en 2022.