"Dos palabras. ¿Estás bien? Pregunta unas cuantas veces, ya sabes, porque puedes verlo en la cara de la gente. Y luego es en ese momento cuando tu equipo dice, no, es realmente difícil. Y luego la siguiente afirmación es que no estoy calificado para escuchar lo que está a punto de decirme. Y luego lo conectaré con Southern Smoke porque personas como Kim están calificadas para escuchar de usted”.

“La organización sin fines de lucro con sede en Houston ya ha otorgado $1 millones en subvenciones este año, casi el doble de lo que distribuyó esta vez en julio pasado”.

“Hoy en día, se otorgan subvenciones a todo el espectro de trabajadores de alimentos y bebidas en los 50 estados, cubriendo todo, desde tratamientos médicos hasta alojamiento y funerales; hasta la fecha, han distribuido más de $11,5 millones a trabajadores de alimentos y bebidas en todo el país, tocando todas las partes de la industria, desde operadores de bodegas boutique hasta empleados de cadenas de restaurantes”.

“Con este enorme golpe financiero, [Lung] Ly decidió recurrir a la Southern Smoke Foundation en busca de ayuda, otra buena fuente que, según él, debería ser una prioridad para la industria de alimentos y bebidas en caso de que azotara otra tormenta perjudicial en el futuro. Los empleados de los restaurantes Bludorn, Feges BBQ y Jūn también pidieron ayuda a Southern Smoke. Después del derecho, Brown dice que la organización sin fines de lucro recibió más de 500 solicitudes de asistencia de crisis de empleados del área de Houston y ha otorgado $260,500 a casi 300 de esas personas”.

“'Es realmente interesante que Southern Smoke haya decidido otorgar subvenciones a programas clínicos universitarios para ofrecer asesoramiento a los trabajadores de alimentos y bebidas sin costo alguno', Patricia Yabu, directora de servicios de asesoramiento comunitario de la Universidad Cal Lutheran, también socia acreditada de Behind You, dijo en un comunicado. 'Es un modelo que funciona por muchas razones: ofrece una población diversa de clientes para que nuestros estudiantes clínicos aprendan y, dado que es un entorno de aprendizaje, el cliente recibe un nivel muy alto de cuidado y atención, ya que todos los estudiantes clínicos son atendidos. bajo un supervisor autorizado'”.

"La fundación está anunciando la mayor expansión hasta el momento de este programa, llamado Behind You, que agregará más oportunidades para que los trabajadores hablen con los médicos de forma gratuita, tanto en Texas como en todo el país".

“'Sabíamos que era hora de ampliar, crecer o desarrollar una estrategia para aprovechar el trabajo y volvernos sostenibles. Southern Smoke rápidamente ascendió como el mejor de su clase', dijo la directora ejecutiva de Pay It Forward, Carrie Larson, quien dirigirá la organización hasta que se complete el período de transición”.

“Shepherd fundó la Southern Smoke Foundation para abordar algunos de los mayores problemas de la industria de restaurantes. Los cocineros, proveedores, camareros, camareros, repartidores y otros trabajadores del sector alimentario a menudo se enfrentan a salarios bajos y lugares de trabajo estresantes. Southern Smoke ofrece soluciones para ambos problemas en todo Estados Unidos”.

“El legendario maestro de parrilla y ganador del premio Beard, Aaron Franklin, quien ha sido un elemento básico en el festival desde el principio, dijo que el corazón y el alma del evento son los mismos hoy que cuando comenzó. "Los sentimientos, los abrazos y los choques de manos siempre están ahí", dijo Franklin. 'Este es el único evento en el que cocino durante todo el año. No hago (normalmente) estas cosas, pero siempre estaremos aquí'”.

“Si bien Southern Smoke no está en Maui ayudando a servir comida o distribuir suministros, la organización sin fines de lucro está haciendo lo que cree que es más valioso. [Cat, el director de misión] Bill añadió: 'Estamos poniendo dinero en manos de la gente'”.

“A través de Behind You, Southern Smoke ofrece subvenciones a universidades. A cambio, Southern Smoke puede enviarles clientes para recibir asesoramiento sin costo.

"Necesitamos asegurarnos de tener la hoja de ruta [para Behind You] construida en cada estado", dijo Chris Shepherd, director fundador de Southern Smoke Foundation. "Este programa continuará mucho después de que yo me haya ido porque siempre será necesario, así que tenemos que construir ese camino hacia el éxito en lugar de simplemente lanzarlo todo a una sola cosa y ver qué se mantiene", añadió.

“'Necesitamos levantarnos y decir que hay un problema, y debemos alentar a la gente de nuestra industria a hablar con alguien porque no ayuda a nadie simplemente guardar todo dentro', dijo Shepherd. 'Es tiempo de un cambio; Hemos perdido demasiadas personas en nuestra industria. Queremos hacer que los recursos de salud mental sean accesibles para alentar a la mayor cantidad de personas posible a aprovechar los servicios de asesoramiento'”.

“'Nadie elegirá pasar un turno en lugar de terapia', dice Catarina Bill, directora de filantropía y programas de Southern Smoke, sobre cómo asegurarse de que las sesiones de telesalud estén siempre disponibles. 'Al eliminar barreras, tenemos una tasa de retención más alta'”.

“Mientras que la enfermedad mental afecta a uno de cada cinco adultos estadounidenses, los empleados de servicios tienen varios factores, incluidos los horarios de trabajo tardíos y los salarios bajos, que pueden exacerbar los problemas. Afortunadamente, algunas organizaciones sin fines de lucro están listas para intervenir”.

“Apenas hemos tocado la punta del iceberg. No tendré éxito hasta que no se necesite Southern Smoke y, sinceramente, no veo que eso suceda pronto. ”

“Southern Smoke está ahí para ayudar a las personas en sus momentos difíciles”.

“Comenzamos el fondo de ayuda de emergencia porque nos preocupaba que las personas no vivieran de cheque en cheque sino de turno en turno”, dice Lott. “Trabajamos mucho con hogares multigeneracionales, y si alguien pierde un turno, podría significar que sus padres ancianos no tienen acceso a sus medicamentos o que sus hijos no obtienen los zapatos que necesitan para ir a la escuela. Vemos que los propietarios se aprovechan cuando las personas están realmente deprimidas, especialmente si el inglés no es su primer idioma, y queremos asegurarnos de que las familias que se encuentran en un lugar vulnerable no terminen en mayor peligro”.

“En pocas palabras, Houston nunca ha experimentado un evento gastronómico como el Festival del Humo del Sur. Es algo de lo que la gente hablará durante mucho tiempo”.

“Deberíamos estar hablando de salud mental. No debería ser un tabú”, dijo Shepherd al editor en jefe de Food & Wine, Hunter Lewis. “Ya sea ayuda financiera, poner comida en la mesa o ayudar a alguien a encontrar un profesional de la salud mental con quien hablar, estamos ahí para ayudar”.

“Tengo seguro. No me preocupa si podré pagar las cuentas o tener la cena en la mesa. La realidad es que esto apesta, pero centrarme en otros problemas me ayuda a poner el mío en perspectiva. Podría ser mucho peor.

“El primer punto de referencia de un millón de reservas de la campaña desbloqueó una donación de $500,000 a la organización sin fines de lucro Southern Smoke, una organización de ayuda en caso de crisis para trabajadores de la industria de alimentos y bebidas. Fundada en 2015, la organización sin fines de lucro [distribuyó] más de $6 millones a 2744 personas entre marzo de 2020 y marzo de 2021, según su sitio web”.

"Las ganancias de las ventas de sándwiches beneficiarán a Southern Smoke, la organización sin fines de lucro establecida por el ganador del premio James Beard, Chris Shepherd, que brinda asistencia en efectivo a los trabajadores de la hospitalidad en situaciones de crisis".

“El Fondo de Ayuda para Trabajadores de Restaurantes de Chicago de Southern Smoke Foundation otorgó $15,800 a Frantz para pagar su alquiler atrasado y sus facturas médicas pendientes, según la organización. También recibió asistencia financiera de otro programa para pagar su factura de electricidad y recibió alimentos a través del Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria”.

“El concurso desafió a los chefs y operadores en Atlanta a probar Incogmeato a base de plantas de MorningStar Farms Homestyle Chik'n Tenders al crear platos únicos para la oportunidad de vino $10,000, un suministro de tres meses de chik'n tenders y ayudar a apoyar la industria de los restaurantes, según un comunicado de prensa”.

“La industria misma está haciendo un trabajo mucho mejor al hablar sobre la salud mental y tomándola realmente en serio. Hemos visto un tremendo crecimiento aquí en comparación con cuando comenzamos nuestro programa de salud mental en Southern Smoke. Pero, en el caso de las personas, deben averiguar qué recursos están disponibles para ellos en su área”.

“En un solo día de marzo de 2020, la fundación recibió más del doble de solicitudes de ayuda que en todos los meses posteriores al huracán Harvey. Al día siguiente registró cerca del triple”.

“En un solo día de marzo de 2020, la fundación recibió más del doble de solicitudes de ayuda que en todos los meses posteriores al huracán Harvey. Al día siguiente registró cerca del triple”.

“Cerramos 2020 como una organización $10 millones +. Mientras exista la necesidad, responderemos a la llamada. Pero nuestra verdadera esperanza es que algún día ya no seremos necesarios”.

“Desde su lanzamiento, Southern Smoke Foundation ha brindado ayuda a aquellos en la industria de alimentos y bebidas cuando lo necesitan, más recientemente durante la pandemia de COVID-19”.

“Los grandes hitos son geniales. Sin embargo, no importan a menos que nos ocupemos de todos”.

“En 2017, después del huracán Harvey, Shepherd dijo que cambiaron el propósito inicial de la Southern Smoke Foundation para ahora otorgar dinero a las familias a través de donaciones para un fondo de ayuda de emergencia 'para que cada vez que alguien en nuestra industria entrara en algún tipo de crisis tuviera algún tipo de crisis'. un lugar a donde ir.'"

“Southern Smoke se convirtió en una organización de ayuda en caso de crisis después del huracán Harvey, pero la pandemia de coronavirus la puso en el centro de atención. Lott explica cómo la organización ha respondido a la crisis dotando de personal para hacer frente a una afluencia nacional de solicitudes y manteniéndose fiel a su misión principal de ayudar principalmente a las personas con situaciones de emergencia médica y de vivienda”.

“La Southern Smoke Foundation de Chris Shepherd ha desempeñado varias funciones desde su creación en 2015. Comenzó como una organización benéfica para ayudar a combatir la esclerosis múltiple, giró para ayudar a las víctimas del huracán Harvey y ahora sirve a los trabajadores de la hospitalidad que han atravesado tiempos difíciles. La organización sin fines de lucro contrató a un segundo empleado de tiempo completo justo antes de la pandemia, pero el COVID-19 obligó a la organización a crecer a un ritmo acelerado”.

“Aaron ha apoyado a Southern Smoke desde el primer día, y me siento muy honrado de que él y el equipo de Hot Luck hayan elegido a Southern Smoke como su beneficiario”, dijo Shepherd. “Hot Luck es un evento increíble, y ahora, el equipo de Hot Luck es una familia. Tito's y Yeti representan lo mejor de Texas, siempre los primeros en apoyar, ayudar y alentar a nuestra industria en todos los sentidos. Juntos, hay mucho que podemos hacer”.

“A pesar del lanzamiento en agosto, los líderes de la Fundación Southern Smoke dicen que todavía tienen $3.6 millones para ayudar a los trabajadores de la industria de restaurantes y bares en el condado de Cook”.

“El chef de Houston ganador del premio James Beard, Chris Shepherd, convirtió a su organización sin fines de lucro Southern Smoke en un líder nacional en el alivio de la pandemia, recaudando más de $4 millones, y contando, para los trabajadores de la industria de restaurantes con problemas en todo el país”.

“En ciudades como Chicago, Nueva York y Boston, que actualmente no permiten cenar en el interior, el impacto será devastador”.

“La gente dice que este [fondo] está cambiando sus vidas cuando no tenían ninguna esperanza”, dice Grueneberg. “Si necesitas ayuda, aprovéchala. No se sienta mal por solicitar apoyo. Parte de la conciencia es luchar contra cualquier culpa o estigma”.

“Algunos días, estábamos otorgando $150,000 por día. La gente estaba en tal devastación. Padres que no podían permitirse el lujo de cuidar a sus hijos, por lo que tenían a sus hijos esparcidos y se quedaban sin hogar. Tenemos que arreglar eso”.

“Si la comunidad hotelera de Houston tuviera un alcalde, sería Chris Shepherd”.

“El chef y restaurador David Chang habla sobre su histórica victoria en '¿Quién quiere ser millonario?'. Y qué hará ese premio de $1 millón para la Southern Smoke Foundation, que brinda apoyo a personas de la industria de alimentos y bebidas”.

“Chang seleccionó a Southern Smoke Foundation, una organización sin fines de lucro iniciada por el chef Chris Shepherd, con sede en Houston, que, en los últimos años, ha apoyado a la industria hotelera durante tiempos de crisis y que Food & Wine también ha aprovechado como una de nuestras vías recomendadas para ayudar. los restaurantes, los chefs y su personal sobreviven a la pérdida de negocios y empleos debido a la actual pandemia de COVID-19”.

“Han estado haciendo un gran trabajo durante años, pero lo impulsaron a toda velocidad en el momento en que la industria más lo necesitaba”, dijo el chef de Chicago Brian Jupiter, de Frontier e Ina Mae Tavern. “Desde marzo, la industria hotelera de Chicago realmente se ha unido para ayudarse y apoyarse mutuamente en todo lo que puedan”.

“Esto me levantó la moral”, dice, conteniendo las lágrimas. “No soy un hombre que acepta limosnas, pero soy un padre soltero y esto fue un salvavidas. He trabajado duro durante 30 años y nunca tuve que solicitar asistencia pública de ningún tipo”.

“Southern Smoke es realmente importante en este momento para asegurarse de que se atienda a las personas”, dice John deBary, cofundador de Restaurant Workers Community Foundation.

“Fuera de estos tiempos oscuros, todo este impulso positivo para la industria de los restaurantes es bastante increíble. Shepherd resumió maravillosamente los esfuerzos de Southern Smoke: "Estamos todos juntos en esto y estamos orgullosos de cuidar de los nuestros".

“En una publicación de Instagram, la fundación compartió que había otorgado más de $5 millones en donaciones y fondos desde su fundación hace cinco años”.

“No esperábamos estar en esta posición”, dice Shepherd, señalando que hay una lista de espera de solicitantes. “Pero no hay final a la vista”.

“El trabajo [de la asistente social Kim Jordan] era marcar los casos que eran más urgentes, como las madres solteras que luchan por seguir adelante después de perder sus trabajos”.

“Una fundación con sede en Houston está a punto de inyectar una esperanza muy necesaria y mucho dinero en los esfuerzos para ayudar a apoyar a esa comunidad no solo con subvenciones financieras, sino también con empleo”.

“Sin duda, Southern Smoke, una organización de alivio de crisis en toda regla, ha estado trabajando arduamente desde el comienzo de la pandemia de Covid-19, contratando a 30 profesionales de alimentos y bebidas con licencia como asistentes sociales”.

“Dave se une al chef y restaurador de Houston Chris Shepherd para hablar sobre la canalización de la cocina en esfuerzos caritativos y las formas ingeniosas de garantizar la seguridad a medida que los restaurantes para cenar comienzan a reabrir en los Estados Unidos”.

"La organización sin fines de lucro del restaurador de Houston Chris Shepherd, Southern Smoke, se ha asociado con la Universidad de Houston y Mental Health America of Greater Houston para brindar tratamiento gratuito para los trabajadores de alimentos y bebidas y sus hijos en todo Texas".

“Ahora el fondo [de ayuda de emergencia] está dirigiendo sus esfuerzos, y asistencia, a los afectados por la crisis del coronavirus. A pesar de estar inundado de declaraciones de necesidad, el fondo ha distribuido más de $1.8 millones durante la pandemia, cumpliendo su promesa de "cuidar de los nuestros", como dice Shepherd.

“En un movimiento importante para garantizar aún más la accesibilidad a la atención médica para las personas que trabajan en la industria hotelera, tres organizaciones anunciaron el martes un programa que ofrecerá servicios gratuitos de salud mental para todos los empleados de alimentos y bebidas de Texas y sus hijos”.

“En el negocio de los restaurantes, los trabajadores viven semana a semana y de cheque a cheque. Esta industria está impulsada por el corazón, la pasión y el impulso. Las personas en la hospitalidad suelen ser las primeras en cuidar a todos los demás en una crisis, pero en este momento estamos sufriendo. ¿Cómo pueden los trabajadores y propietarios de restaurantes pagar impuestos, alquileres y servicios públicos sin ingresos?

“ADesde el lunes [6 de abril de 2020], la Southern Smoke Foundation del extraordinario chef Chris Shepherd ha distribuido, desde el comienzo de la pandemia, cerca de $314,000 a profesionales de restaurantes y bares cuyas vidas se han visto afectadas por el COVID-19”.

“Desde su inicio, Southern Smoke ha donado más de $1.7 millones en fondos de ayuda. Para cuando el coronavirus haya seguido su curso, ese total será considerablemente mayor”.

“No nos parece correcto que alguien tenga que decidir entre quedarse con sus medicamentos o comprar comestibles. Así que eso es con lo que estamos ayudando”.

“La industria de alimentos y bebidas ni siquiera es de cheque en cheque”, dice el director ejecutivo de Southern Smoke Foundation. “Es turno a turno”.

“El Fondo de Ayuda de Emergencia para el Humo del Sur del chef Chris Shepherd se intensificó después del huracán Harvey, brindando fondos y atención a los empleados de alimentos y bebidas de Houston en crisis. En cinco años ha recaudado $1,6 millones. Ante la crisis del coronavirus, Southern Smoke está ampliando sus esfuerzos para ayudar a las personas que han presentado solicitudes desde fuera del estado; en solo 24 horas recibió más de 900 solicitudes”.

“Decir que había más necesidad financiera de la que Southern Smoke podía proporcionar fue “el eufemismo del siglo”, dijo la directora ejecutiva Kathryn Lott”.

“Es desgarrador ver los mismos establecimientos que nutren nuestros estómagos y almas y sirven como el corazón de nuestras comunidades en la primera línea de esta crisis”.

“La organización sin fines de lucro del chef Chris Shepherd de Houston, Southern Smoke, recauda fondos durante todo el año para los trabajadores de alimentos y bebidas en crisis. Ahora canalizarán esos fondos a esto, priorizando ante todo a aquellos que necesitan ayuda con las facturas médicas”.

“La crisis no es nada nuevo para la Southern Smoke Foundation. Originalmente fundada como una recaudación de fondos para la investigación de la esclerosis múltiple, la organización cambió su enfoque al socorro en casos de desastre en 2017 después del huracán Harvey. Siguiendo la tormenta, Southern Smoke donó más de $500,000 a profesionales de la industria hotelera necesitados, y ahora mantiene su Fondo de ayuda de emergencia abierto todo el año para ayudar a las personas de la industria a pagar todo, desde el alquiler hasta los medicamentos esenciales”.

“Originalmente, Shepard inició la fundación sin fines de lucro para recaudar fondos para la investigación de la esclerosis múltiple después de que a un amigo le diagnosticaran la enfermedad; la recaudación de fondos se centró en un evento de barbacoa anual que atrajo a talentos externos como David Chang, Ashley Christensen y Aaron Franklin a Houston. Pero el año pasado, Shepherd sabía que los meseros, cocineros y ayudantes de camareros serían excepcionalmente vulnerables después de Harvey, y decidió donar las ganancias de Southern Smoke directamente a los profesionales de la industria de servicios afectados por la tormenta”.

“Es una causa que los chefs están ansiosos por apoyar. “Los chefs dicen que les piden que hagan festivales todo el tiempo, pero solo unos pocos en los que sienten que realmente están haciendo tanto bien”, dice Shepherd. “Es uno de los días más conmovedores, emotivos y alegres del año”.

“Los nombres más importantes del país en parrilladas se reunieron en Houston el domingo, encendiendo mucho humo. Y mucho dinero.

“Tomados en conjunto, la combinación de este año del poder de las estrellas culinarias, las bebidas y el entretenimiento establece al Southern Smoke de este año como el mejor hasta ahora”.

“Shepherd no solo logró reunir esta lista envidiable de chefs y entretenimiento, sino que también contó con la ayuda de todo su personal, y ver la alegría en los rostros de todos es una de las mejores partes para Shepherd. “Somos un restaurante con un propósito mayor”, dice.

“Shepherd y HOUBBQ están convirtiendo la pechuga en una cura”.