셰프이자 차세대 레스토랑 경영자인 아론 블러돈은 음식과 환대를 통해 의미 있는 경험을 창조하는 것을 사명으로 삼고 있습니다. 태평양 북서부 출신인 그는 어린 시절 베인브리지 섬의 작은 식당에서 설거지와 조리 보조를 하며 첫 직장 생활을 시작했고, 주방에 매료되었습니다. 레스토랑에서 느껴지는 동료애에 힘입어 외식업계에 뛰어든 그는 하이드 파크에 위치한 명문 요리학교(CIA)에서 요리 여정을 시작했습니다. CIA에서의 경험은 미슐랭 스타 셰프 더글러스 킨과 다니엘 불루드 등 미국 최고의 셰프들 밑에서 일하며 성공적인 경력을 쌓는 발판이 되었습니다. 맨해튼의 카페 불루드에서 총괄 셰프로 일하던 중, 그는 현재 아내인 빅토리아 파파스 블러돈을 만났고, 넷플릭스의 인기 요리 경연 프로그램 '파이널 테이블'에 출연하여 전 세계 유명 셰프들과 경쟁했습니다. 같은 해, 그는 스타 셰프 협회로부터 뉴욕시 라이징 스타 커뮤니티 셰프 상을 수상하기도 했습니다.

2020년, 아론은 뉴욕에서 텍사스주 휴스턴으로 건너가 자신의 이름을 딴 레스토랑 '블루돈(Bludorn)'을 열었습니다. 블루돈은 텍사스 걸프 해안의 영향을 받은 프랑스식 요리를 선보이는 새로운 아메리칸 레스토랑입니다. 2년 후, 그는 휴스턴 라이스 빌리지에 현대적인 해산물 레스토랑 '네이비 블루(Navy Blue)'를 오픈했고, 2024년 3월에는 전형적인 동네 선술집 분위기의 '바 블루돈(Bar Bludorn)'을 열어 휴스턴에서 가장 인기 있는 예약 장소 중 하나로 빠르게 자리매김했습니다. 가장 최근에는 벙크하우스 호텔(Bunkhouse Hotels)의 호텔 세인트 어거스틴(Hotel Saint Augustine)에 올데이 레스토랑 '퍼세이드(Perseid)'를 선보였는데, 이 레스토랑은 최근 '본 아페티(Bon Appétit)'에서 선정한 '2025년 최고의 신규 레스토랑' 중 하나로 선정되었습니다.

휴스턴에 레스토랑을 오픈한 이후, 아론 블러돈은 Eater Houston의 '올해의 셰프'(2021)로 선정되었고, 제임스 비어드 어워드 텍사스 부문 준결승 진출자(2022)로 이름을 올렸습니다. 2024년에는 뛰어난 서비스 부문 제임스 비어드 어워드 준결승 진출자로 선정되었으며, Robb Report가 선정한 미국 파인 다이닝 업계의 떠오르는 10인에도 포함되었습니다. 블러돈의 최신 레스토랑인 퍼세이드는 호텔 세인트 어거스틴에 위치해 있으며, 이 호텔은 2025년 Travel + Leisure의 '잇 리스트'와 Esquire의 '베스트 뉴 호텔'에 선정되었습니다.