Small Icon Times Yellow Small Icon Times Yellow
Chef Image
Houston, TX /
Bludorn
Cocinar en:

El chef Aaron Bludorn, nativo de Seattle y ex alumno de Café Boulud, ha echado raíces en Houston para abrir su primera empresa en solitario. Luego de una próspera carrera trabajando con chefs con estrellas Michelin en Napa y Nueva York, la carrera de Aaron lo llevó a abrir Bludorn Restaurant; un sofisticado restaurante de barrio que sirve cocina refinada arraigada en la pasión y la integridad.

Sobre Aarón:

Houston a través del noroeste del Pacífico, el chef Aaron Bludron se sintió atraído por la comida y la hospitalidad desde el principio. A la temprana edad de 16 años, Aaron trabajaba en un pequeño restaurante en Bainbridge Island como lavaplatos y cocinero. Disfrutó mucho de la energía acelerada de la cocina y recuerda con cariño trabajar junto al equipo y usó su salario para pagar su equipo de música. Su pasión por la comida y la industria se encendió en sus años universitarios cuando Aaron se mudó a Arcata, California para asistir a Humboldt State. Trabajó en el puesto avanzado vegetariano y básico del vecindario: Wildflower Café, donde fue ascendido a chef y gerente general. Bludorn dejó California para asistir al prestigioso Culinary Institute of America (CIA) en Hyde Park y se graduó en 2006.

Después de graduarse, Bludorn se mudó a la región vinícola de California donde, siendo un joven chef, hizo un viaje por carretera a través de California para presentarse en varios establecimientos de alta cocina hasta que encontró a Cyrus. En Cyrus, Aaron pasó tres años trabajando junto al chef Douglas Keene, galardonado con una estrella Michelin, y absorbió la tutoría de Keene enseñándole cómo cocinar con intención, excelencia e integridad. Cuando la ciudad de Nueva York hizo señas, Keene lo alentó a buscar al chef Daniel Boulud para plantar la semilla de que sus cocinas y su guía sentarían las bases que buscaba Bludorn.

En 2009, Bludorn llegó al Café Boulud, donde le presentaron al recién nombrado Chef Ejecutivo Gavin Kaysen, quien estaba formando un equipo de chefs jóvenes y dinámicos. Durante 5 años, Aaron trabajó con Kaysen y en 2014 obtuvo el título de chef ejecutivo en Café Boulud. Como líder dentro del imperio de Boulud, Bludorn se dedicó a asesorar a las próximas generaciones de leyendas culinarias y estuvo profundamente involucrado con la organización sin fines de lucro Careers Through Culinary Arts Programs (C-CAP), donde formó parte de su junta.

En 2017, Netflix se acercó a Bludorn para participar en su próximo programa de competencia culinaria de gran éxito, La mesa final. Durante seis semanas, Aaron junto con su novia y ahora esposa, Victoria Pappas Bludorn, filmaron la serie en Los Ángeles. Ese mismo año, Aaron fue reconocido por Star Chefs como Chef de la comunidad Rising Star de la ciudad de Nueva York. Aaron y Victoria se casaron poco después en 2018 y permanecieron en Nueva York, donde Aaron continuó trabajando en Café Boulud. Su pasión culinaria y su impulso impulsaron su sueño de abrir su propio restaurante, por lo que en 2019, los Bludorn tomaron la decisión conjunta de regresar a la ciudad natal de Victoria, Houston, Texas, para abrir su primera empresa en solitario.

La experiencia y la visión de Aaron trabajaron para ir in crescendo en la creación de su nuevo concepto en el que planea inyectar su estilo en la cocina de la costa del Golfo de inspiración francesa mostrando la generosidad de la región utilizando ingredientes y proveedores locales. Con énfasis en el servicio, Bludorn brindará un ambiente relajado pero sofisticado donde los huéspedes pueden esperar disfrutar de una excelente cena, excelente vino y un ambiente acogedor para relacionarse con familiares y amigos.

Cuando no está en la cocina, Aaron es un ávido amante de la naturaleza. Le gusta montar en bicicleta, kayak, snowboard y senderismo. Bludorn y su esposa, Victoria, disfrutan explorando el mercado de agricultores locales y asistiendo a conciertos ocasionales en los muchos lugares de Houston. Él y su esposa tienen una sólida comunidad de amigos y familiares en Houston y esperan su primer hijo juntos en noviembre de 2020.