텍사스 오스틴 출신의 셰프이자 피트마스터인 Evan LeRoy는 뉴욕의 Hill Country Barbecue와 오스틴의 Freedmen's Bar와 같은 곳에서 일하고, 호주, 중국, 러시아와 같은 나라를 여행하며 요리 교육을 받았습니다. 2017년에 그는 파트너인 Lindsey LeRoy와 Sawyer, Nathan Lewis와 함께 LeRoy and Lewis 바베큐 트레일러를 열었고, 2021년 Texas Monthly의 Top 50 BBQ Joints 목록에서 5위를 차지하는 등 많은 찬사를 받았습니다. 텍사스 바베큐에 대한 독특한 해석으로 유명한 LeRoy는 여러 면에서 혁신을 일으켜 트럭의 오프셋 피트를 만들고 훈제용으로 특별히 동물 전체를 도살합니다. 그와 그의 파트너는 2023년 오스틴에서 첫 번째 오프라인 LeRoy and Lewis Barbecue 매장을 열 예정입니다.