4회 제임스 비어드 어워드 후보에 오른 호리우치 마나부(모두에게 호리 셰프)는 어린 시절 어머니로부터 영감을 받아 요리로 생계를 꾸렸습니다. 고등학교를 졸업한 후 호리 셰프는 오사카로 이사하여 일본 쓰지 요리 연구소에 다녔습니다. 그는 최우수로 졸업하고 복어를 조리하는 특별 자격증을 취득했습니다. 그의 기술과 호기심은 1993년 그를 도쿄로 데려가 비평가들의 극찬을 받은 그의 레스토랑인 스시코 본점에서 스기야마 마모루 셰프 밑에서 수석 보조 셰프로 일하게 했습니다. 4년 후 호리 셰프는 오사카 스타일 요리를 전문으로 하는 레스토랑인 이치무라 간사이 캇포에서 수셰프가 되었습니다. 그는 2000년 일본 총영사에 의해 영입되어 일본 영사관의 전속 셰프로 휴스턴으로 이사했습니다. 2년 계약이 끝난 후 그는 2009년 Kata Robata를 오픈하기 전까지 8년 동안 Kubo's Sushi Bar에서 일했습니다. Kata Robata는 휴스턴에서 1위 레스토랑으로 선정되었습니다. 휴스턴 크로니클 2019년에 셰프 호리는 2023년에 두 번째 콘셉트인 카타미를 오픈할 예정입니다.