Manabu Horiuchi, được biết đến rộng rãi với biệt danh Đầu bếp Hori, đã tìm thấy niềm đam mê nấu nướng từ rất sớm, được truyền cảm hứng từ mẹ mình. Ảnh hưởng sâu sắc này đã dẫn dắt ông theo đuổi nghệ thuật ẩm thực một cách chuyên nghiệp. Sau khi tốt nghiệp trung học, Đầu bếp Hori chuyển đến Osaka để theo học tại Học viện Ẩm thực Tsuji danh tiếng của Nhật Bản. Ông tốt nghiệp với thành tích xuất sắc và nhận được chứng chỉ đặc biệt về chế biến fugu, món ăn nổi tiếng từ cá nóc.

Tài năng và sự tò mò đã đưa đầu bếp Hori đến Tokyo vào năm 1993, nơi ông làm trợ lý bếp trưởng cho đầu bếp Mamoru Sugiyama tại Sushi-Ko Honten, một nhà hàng được giới phê bình đánh giá cao.

Năm 2000, đầu bếp Hori được Tổng Lãnh sự Nhật Bản tuyển dụng đến Houston, Texas để làm đầu bếp riêng cho Lãnh sự quán Nhật Bản. Sau khi hoàn thành hợp đồng hai năm, ông tiếp tục sự nghiệp ẩm thực của mình tại Kubo's Sushi Bar, nơi ông dành tám năm để trau dồi kỹ năng và xây dựng danh tiếng.

Đầu bếp Hori khai trương nhà hàng Kata Robata vào năm 2009, và nhanh chóng nhận được nhiều lời khen ngợi. Năm 2019, Kata Robata được tờ Houston Chronicle bình chọn là nhà hàng số 1 tại Houston. Tiếp nối tinh thần kinh doanh của mình, đầu bếp Hori cho ra mắt nhà hàng thứ hai, Katami, vào tháng 10 năm 2023. Từ đó, Katami đã được vinh danh trong danh sách Top 100 và Nhà hàng mới tốt nhất (2024) của Houston Chronicle, cũng như trong danh sách Nhà hàng mới tốt nhất của Robb Report và Texas Monthly.

Mới đây nhất, đầu bếp Horiuchi đã hiện thực hóa ước mơ ấp ủ bấy lâu nay bằng việc khai trương Sushi Horiuchi, một nhà hàng nhỏ ấm cúng với sáu chỗ ngồi theo phong cách omakase, đánh dấu một cột mốc quan trọng trong sự nghiệp ẩm thực lừng lẫy của ông.