堀内学（Manabu Horiuchi），人称堀大厨，从小就受到母亲的影响，对烹饪充满热情。这种早期的影响促使他走上了职业烹饪之路。高中毕业后，堀大厨前往大阪，进入日本著名的辻料理学院深造。他以优异的成绩毕业，并获得了制作河豚（日本著名的河豚料理）的特别证书。.

堀主厨的才华和好奇心促使他在 1993 年来到东京，在备受赞誉的寿司本店担任杉山守主厨的行政助理厨师。.

2000年，堀大厨受日本总领事邀请前往德克萨斯州休斯顿，担任日本领事馆的私人厨师。两年合同期满后，他继续在久保寿司吧深造，在那里花了八年时间磨练技艺，并逐渐建立起自己的声誉。.

主厨堀于2009年开设了Kata Robata餐厅，并迅速赢得了广泛赞誉。2019年，《休斯顿纪事报》将Kata Robata评为休斯顿最佳餐厅。秉持着创业精神，堀主厨于2023年10月推出了他的第二个餐饮品牌Katami。Katami此后荣登《休斯顿纪事报》“百强餐厅”和“最佳新餐厅”（2024年）榜单，并入选《罗博报告》和《德克萨斯月刊》的“最佳新餐厅”榜单。.

最近，主厨堀内实现了他长久以来的梦想，开设了寿司堀内，这是一家私密的六座厨师发办式餐厅，标志着他杰出的烹饪生涯中的一个重要里程碑。.