堀內學（Manabu Horiuchi），人稱堀大廚，從小就受到母親的影響，對烹飪充滿熱情。這種早期的影響促使他走上了職業烹飪之路。高中畢業後，堀大廚前往大阪，進入日本著名的辻料理學院深造。他以優異的成績畢業，並獲得了製作河豚（日本著名的河豚料理）的特別證書。.

堀主廚的才華和好奇心促使他在 1993 年來到東京，在備受讚譽的壽司本店擔任杉山守主廚的行政助理廚師。.

2000年，堀主廚受日本總領事邀請前往德州休士頓，擔任日本領事館的私人廚師。兩年合約滿後，他繼續在久保壽司吧深造，在那裡花了八年時間磨練技藝，並逐漸建立起自己的聲譽。.

主廚堀於2009年開設了Kata Robata餐廳，並迅速贏得了廣泛讚譽。 2019年，《休士頓紀事報》將Kata Robata評為休士頓最佳餐廳。秉持著創業精神，堀主廚於2023年10月推出了他的第二個餐飲品牌Katami。 Katami此後榮登《休士頓紀事報》「百大餐廳」和「最佳新餐廳」（2024年）榜單，並入選《羅博報告》和《德克薩斯月刊》的「最佳新餐廳」榜單。.

最近，主廚堀內實現了他長久以來的夢想，開設了壽司堀內，這是一家私密的六座廚師發辦式餐廳，標誌著他傑出的烹飪生涯中的一個重要里程碑。.