Manabu Horiuchi, conocido popularmente como Chef Hori, descubrió su pasión por la cocina desde temprana edad, inspirado por su madre. Esta influencia formativa lo llevó a dedicarse profesionalmente a las artes culinarias. Tras finalizar la secundaria, el Chef Hori se mudó a Osaka para asistir al prestigioso Instituto Culinario Tsuji de Japón. Se graduó con honores y obtuvo una certificación especial en la preparación de fugu, el renombrado manjar del pez globo.

El talento y la curiosidad del chef Hori lo impulsaron a Tokio en 1993, donde trabajó como asistente ejecutivo del chef Mamoru Sugiyama en Sushi-Ko Honten, un restaurante aclamado por la crítica.

En el año 2000, el chef Hori fue contratado por el Cónsul General de Japón para trasladarse a Houston, Texas, donde se desempeñó como chef privado del Consulado. Tras finalizar su contrato de dos años, continuó su trayectoria culinaria en Kubo's Sushi Bar, donde pasó ocho años perfeccionando sus habilidades y forjando su reputación.

El chef Hori inauguró Kata Robata en 2009, restaurante que rápidamente cosechó gran éxito. En 2019, el Houston Chronicle lo nombró el mejor restaurante de Houston. Siguiendo con su espíritu emprendedor, el chef Hori lanzó su segundo concepto, Katami, en octubre de 2023. Desde entonces, Katami ha figurado en las listas de los 100 mejores restaurantes y de los mejores restaurantes nuevos del Houston Chronicle (2024), así como en las listas de los mejores restaurantes nuevos de Robb Report y Texas Monthly.

Más recientemente, el chef Horiuchi hizo realidad un sueño largamente acariciado al abrir Sushi Horiuchi, un restaurante íntimo de seis plazas que ofrece una experiencia gastronómica estilo omakase, lo que supone un hito importante en su distinguida carrera culinaria.