Đầu bếp Lawrence “LT” Smith đang định nghĩa lại ẩm thực Mexico hiện đại với sự sáng tạo táo bạo, nguồn gốc văn hóa sâu sắc và niềm đam mê không hề hối hận khi vượt qua ranh giới ẩm thực. Là đầu bếp và đồng sở hữu của Chilte, một trong những nhà hàng thú vị nhất cả nước, LT đã giành được sự công nhận của quốc gia, bao gồm Đề cử giải thưởng James Beard cho Đầu bếp mới nổi và được mệnh danh là một trong Những đầu bếp mới xuất sắc nhất của Food & Wine tại Mỹ vào năm 2024. Cách tiếp cận không sợ hãi của anh ấy đối với thực phẩm và kể chuyện cũng đã đưa Chilte vào Bon Appétit của Và của Esquire danh sách uy tín của Nhà hàng mới tốt nhất tại Hoa Kỳ

Con đường đến với thế giới ẩm thực của LT không hề theo truyền thống. Sau khi giải nghệ giày bóng bầu dục và đổi mũ bảo hiểm lấy tạp dề, anh đã khám phá ra niềm đam mê và bản sắc mới thông qua nấu ăn. Ẩm thực của anh phản ánh di sản, những chuyến đi khắp thế giới và cam kết sâu sắc với các nguyên liệu tươi ngon có nguồn gốc tại địa phương. Tại Chilte, anh kết hợp truyền thống với sự đổi mới, tạo ra những món ăn tôn vinh quá khứ trong khi táo bạo định nghĩa lại tương lai của ẩm thực Mexico.

Điều khiến LT trở nên khác biệt không chỉ là ẩm thực mà còn là triết lý của anh. Anh tin vào việc phá vỡ rào cản, tôn vinh văn hóa và tạo ra những trải nghiệm vượt ra ngoài đĩa thức ăn. Hành trình của anh từ những ngày pop-up tại các chợ nông sản đến đề cử giải James Beard là minh chứng cho sự cống hiến không ngừng nghỉ của anh, và với Chilte, anh đang chứng minh rằng ẩm thực không chỉ là hương vị mà còn là về kể chuyện, bản sắc và cộng đồng.