Michelle Wallace là một đầu bếp, chuyên gia nướng thịt, nhân vật truyền hình và chủ nhà hàng hiện đang sống tại Houston, gốc gác từ St. Louis. Niềm đam mê ẩm thực của cô bắt đầu khi theo học ngành Quản trị Y tế tại Đại học Texas Southern, nơi sự đa dạng ẩm thực phong phú của Houston đã định hình cách tiếp cận của cô. Cô tiếp tục theo học đào tạo nấu ăn bài bản tại Học viện Nghệ thuật Houston và mở rộng tầm nhìn toàn cầu khi sinh sống tại Trung Quốc.

Sau khi ổn định cuộc sống ở Houston, cô được đào tạo bởi đầu bếp nổi tiếng Mark Holley tại nhà hàng Pesce và nấu ăn riêng cho nhiều vận động viên chuyên nghiệp. Năm 2017, cô hợp tác với bậc thầy nướng thịt huyền thoại Greg Gatlin, dành hơn sáu năm để trau dồi tay nghề. Xuất phát từ tình yêu với bánh mì kẹp từ thời thơ ấu, Wallace đã phát triển những món nướng hun khói được cả tiểu bang đánh giá cao.

Năm 2023, Wallace ra mắt B'tween Sandwich Co., chuyên về các món ăn thoải mái, thịt hun khói và các món ăn truyền thống dành cho những người yêu thích bánh mì kẹp sáng tạo. Cùng năm đó, cô tham gia cuộc thi Top Chef của kênh Bravo (Mùa 21), lọt vào Top 6 và giành được danh hiệu Thí sinh được yêu thích nhất. Cô cũng từng tham gia cuộc thi BBQ Brawl của Food Network (Mùa 3) và xuất hiện trong chương trình Bobby's Triple Threat của Food Network, đối đầu với đội Titans của Bobby Flay trong đấu trường gian bếp bí mật. Những lần xuất hiện đáng chú ý khác bao gồm loạt phim tài liệu High on the Hog của Netflix (Mùa 1) và chương trình The Recipe: Juneteenth Celebration của BET.