Michelle Wallace es una chef, experta en barbacoa, personalidad televisiva y restauradora radicada en Houston, originaria de San Luis. Su pasión por la gastronomía comenzó mientras estudiaba Administración de Servicios de Salud en la Universidad del Sur de Texas, donde la rica diversidad culinaria de Houston influyó en su enfoque. Realizó una formación culinaria formal en el Instituto de Arte de Houston y amplió su perspectiva global durante su estancia en China.

Una vez establecida en Houston, se formó con el renombrado chef Mark Holley en Pesce y cocinó de forma privada para varios atletas profesionales. En 2017, se unió al legendario maestro parrillero Greg Gatlin, dedicando más de seis años a perfeccionar su técnica. Inspirándose en su afición infantil por los sándwiches, Wallace desarrolló creaciones ahumadas que le valieron el reconocimiento en todo el estado.

En 2023, Wallace lanzó B'tween Sandwich Co., especializada en comida casera, carnes ahumadas y platos tradicionales para los amantes de los sándwiches creativos. Ese mismo año, participó en Top Chef de Bravo (Temporada 21), llegando al Top 6 y obteniendo el codiciado título de Favorita del Público. También ha participado en BBQ Brawl de Food Network (Temporada 3) y apareció en Bobby's Triple Threat de Food Network, enfrentándose a los Titans de Bobby Flay en la arena secreta de la cocina. Otras apariciones destacadas incluyen la docuserie High on the Hog de Netflix (Temporada 1) y The Recipe: Juneteenth Celebration de BET.