保罗·卡迈克尔 (Paul Carmichael) 主厨在巴巴多斯出生长大，曾与怀利·杜弗雷斯内 (Wylie Dufresne)、马库斯·萨缪尔森 (Marcus Samuelsson) 和大卫·张 (David Chang) 等名厨共事多年。他加入 Momofuku 时，就职于现已停业的 Má Pêche 餐厅，后来成为澳大利亚悉尼 Momofuku Seiobo 餐厅的行政主厨。Momofuku Seiobo 曾荣获《美食旅行者》杂志评选的澳大利亚年度餐厅、《美食与美酒》杂志评选的 2020 年全球最佳餐厅等诸多殊荣。在游历数年、积累了丰富的烹饪经验后，保罗主厨加入 Momofuku，在全公司餐厅运营中发挥关键作用，最初负责纽约的 Bar Kabawa 和 Kabawa 餐厅的运营。