廚師 派崔克 PHAM 

合作–創辦人兼 頭 廚師 

後 年 在下面 這 監護 的 東京–受過訓練 壽司 廚師 吉野 勝山 在 內, 派崔克 範 開始 到 形狀 他的 自己的 洞察力 進入 一個 升高 領域 的 日本人 美食.  經過 這 時間 他 曾是 24, 他 曾是 晉升 頭 壽司 廚師 在 這 休士頓 前哨 的 這  詹姆斯 鬍鬚 獎–獲勝 奧斯汀 餐廳. 儘管 在 內 他 遇到同伴 廚師 丹尼爾 李  和 一起 他們 會 鍛造 a 新的, 清晰的視野 為了 壽司 那 會 帶領 到 多種的  概念 和 國際的 歡呼. 在下面 他們的 鴨鬚 飯店業 傘, 這  合作夥伴 已開放 休士頓 概念 包括 手部 杜佐, 心 手捲 酒吧, 心 壽司 & 烤雞串, 杜科, 酒吧 杜科, 愛子 和 向日葵 – 全部 專業化 在 壽司 和 手捲. 這 公司的 成功 有 引領 到 心 分支 在 杜拜 和 新的 阿聯酋 前哨站 在 這 方式. 派崔克 仍然致力於 到 製作 回憶 為了 客人 透過 非凡的 服務 和 毫不妥協 壽司 工藝. 

廚師 丹尼爾 李 

合作–創辦人 ＆ 頭 廚師 

武裝 和 經典的 訓練 從 這 享有盛譽 樂 科登 藍色 在 洛杉磯 洛杉磯, 丹尼爾 李 鍛造 烹飪 職業 第一的 引發 在 年齡 16. 後 在職的 在 廚房 在 加州, 維吉尼亞州 和 華盛頓, 華盛頓特區, 他著陸了。 a 工作 內 在 休士頓, a 發文 會 改變 他的 生活. 他 花費 三 年 在 這 著名 現代的 日本人 餐廳 在職的 為了 詹姆斯·比爾德 獎–獲勝 廚師 泰森 油菜. 那裡, 他 遇見 廚師 派崔克 範, 和 一起 他們 放 出去 在 他們的 自己的 旅行 完善 這 藝術 的 高的–結尾 手捲 和 壽司. 他們的 合夥 已經給予 食客 在 休士頓 (和 現在 杜拜) 概念 這樣的 作為 手部 杜佐, 心 手捲 酒吧, 心壽司 & 烤雞串, 杜科, 酒吧 杜科, 愛子 和 向日葵 – 全部 在下面 這 鴨鬚 飯店業 團體. 丹尼爾 是 投入的 到 提供 難忘 用餐 經歷 經過 提升 a 獨特的 想像 的 日本人 美食學.