إيفان لوروي، الشيف ومدير الشواء من أوستن، تكساس، أمضى وقتًا في العمل في أماكن مثل Hill Country Barbecue في نيويورك وFreedmen's Bar في أوستن، وسافر إلى دول مثل أستراليا والصين وروسيا، لبناء تعليمه في الطهي. في عام 2017، افتتح مقطورته للشواء LeRoy and Lewis مع شركائه Lindsey LeRoy وSawyer وNathan Lewis، وحاز على الكثير من الثناء بما في ذلك المرتبة رقم 5 في إصدار 2021 من قائمة أفضل 50 مطعم شواء في Texas Monthly. يُعرف لوروي بأسلوبه الفريد في الشواء في تكساس، ويبتكر بأكثر من طريقة، حيث يبني حفرة الشاحنة المائلة ويذبح الحيوانات بالكامل خصيصًا للتدخين. ومن المقرر أن يفتتح هو وشركاؤه أول موقع فعلي لمطعم LeRoy and Lewis Barbecue في عام 2023 في أوستن.