بعد أن بدأ مسيرته المهنية في مسقط رأسه مقاطعة سان لويس أوبيسبو، قاده شغف الشيف جيسون ريتشيك بالمطاعم إلى التنقل على طول ساحل كاليفورنيا، من سان دييغو إلى لوس أنجلوس، قبل أن يستقر في سان فرانسيسكو ويؤسس لنفسه مكانة مرموقة في عالم المأكولات البحرية. بعد سنوات من العمل في مجال المأكولات البحرية المستدامة في مطعم ووتربار الشهير، أصبح ريتشيك رئيس الطهاة في مطعم فارالون، أحد أبرز مطاعم المأكولات البحرية، والذي كان يتصدر قائمة أفضل 100 مطعم في صحيفة سان فرانسيسكو كرونيكل على مدار 23 عامًا من العمل. ثم عمل لفترة وجيزة في مطعم آلي آند فاين في ألاميدا كطاهٍ وشريك مالك. وخلال فترة عمله في آلي آند فاين، عمل ريتشيك أيضًا كطاهٍ ومستشار في صالون سمايلي في بولينس، والذي يُعد ربما أقدم صالون لا يزال يعمل باستمرار على الساحل الغربي.

بعد أن تم اختياره بعناية لقيادة أول مفهوم يقوده طاهٍ لمجموعة مطاعم باباس الأسطورية منذ أكثر من 50 عامًا من العمل، انتقل ريتشيك إلى هيوستن في عام 2022. 

ساهم ريتشيك في صقل مفهوم مطعم ليتلز، وابتكر قائمة طعام تُبرز وتُقدّر مأكولات ساحل الخليج البحرية، وقاد فريقه بشغف واهتمام بالغ بالتفاصيل. يتميز أسلوبه في تحضير المأكولات البحرية بالدقة والاهتمام بنوع السمك والذوق المحلي، مما يخلق تجربة فريدة من نوعها تصدرت قوائم أفضل المطاعم المحلية، بما في ذلك حصوله على المركز الأول في قائمة أفضل 100 مطعم لعام 2023 الصادرة عن صحيفة هيوستن كرونيكل، وذلك في ظل مشهد المطاعم المتنوع والواسع في المدينة، بعد خمسة أشهر فقط من افتتاح المطعم. ويقوم ريتشيك برحلة سنوية إلى دلتا ساكرامنتو لأخذ عينات من سمك الحفش الأبيض في أول شركة كافيار مستدامة في العالم، حيث يختار بنفسه الأسماك التي ستُنتج الكافيار الذي سيقدمه في المطعم في العام التالي. وبعد وصوله إلى هيوستن، انخرط ريتشيك في العمل المجتمعي، وسرعان ما دعم منظمات مثل مؤسسة ساوثرن سموك التي تعمل بجد لتحسين قطاع الأغذية والمشروبات.