Tras iniciar su carrera en su condado natal de San Luis Obispo, la pasión del chef Jason Ryczek por la restauración lo llevó a recorrer la costa californiana, desde San Diego hasta Los Ángeles, antes de establecerse en San Francisco y consolidarse en la escena gastronómica de mariscos de la ciudad. Después de años trabajando con mariscos sostenibles en el famoso Waterbar, Ryczek se convirtió en chef ejecutivo del prestigioso restaurante de mariscos Farallon, que figuró con frecuencia en la lista de los 100 mejores del San Francisco Chronicle durante sus 23 años de actividad. Posteriormente, trabajó como chef y copropietario en Alley & Vine, en Alameda. Durante su estancia en Alley & Vine, Ryczek también fue chef y consultor de Smiley's Saloon en Bolinas, posiblemente el salón más antiguo de la Costa Oeste que ha permanecido abierto ininterrumpidamente.
Ryczek, seleccionado personalmente para dirigir el primer concepto de restaurante liderado por un chef del legendario grupo de restaurantes Pappas en más de 50 años de historia, se mudó a Houston en 2022.
Ryczek ayudó a perfeccionar el concepto de Little's y creó un menú que celebra y honra los mariscos de la Costa del Golfo, liderando a su equipo con pasión y una atención al detalle excepcional. Su tratamiento de los mariscos es reflexivo y respetuoso con el tipo de pescado y el paladar local, creando una experiencia inigualable que ha encabezado las listas locales de los mejores restaurantes, incluyendo el puesto #1 en la lista de los 100 mejores restaurantes de 2023 del Houston Chronicle en la diversa y extensa escena gastronómica de la ciudad, tan solo 5 meses después de su apertura. Realiza un viaje anual al delta del Sacramento para realizar biopsias de esturión blanco en la primera empresa de caviar sostenible del mundo, seleccionando a mano los peces que producirán el caviar que servirá en el restaurante al año siguiente. Tras llegar a Houston, también se involucró en el impacto comunitario, apoyando rápidamente a organizaciones como la Southern Smoke Foundation, que trabajan diligentemente para mejorar la industria de alimentos y bebidas.