Sau khi bắt đầu sự nghiệp tại quê nhà ở hạt San Luis Obispo, niềm đam mê nhà hàng đã đưa đầu bếp Jason Ryczek đi khắp bờ biển California, từ San Diego đến Los Angeles, trước khi đến San Francisco và tạo dựng tên tuổi trong làng ẩm thực hải sản của thành phố. Sau nhiều năm làm việc với hải sản bền vững tại nhà hàng Waterbar nổi tiếng, Ryczek trở thành Bếp trưởng điều hành tại nhà hàng hải sản danh tiếng Farallon, nơi thường xuyên góp mặt trong danh sách Top 100 của tờ San Francisco Chronicle trong suốt 23 năm hoạt động. Tiếp theo, anh làm việc tại Alley & Vine ở Alameda với vai trò bếp trưởng kiêm đồng sở hữu. Trong thời gian làm việc tại Alley & Vine, Ryczek cũng đóng vai trò bếp trưởng và cố vấn cho Smiley's Saloon ở Bolinas, có lẽ là quán rượu lâu đời nhất vẫn hoạt động liên tục trên bờ biển phía Tây.

Được đích thân lựa chọn để dẫn dắt dự án nhà hàng do đầu bếp nổi tiếng điều hành đầu tiên của tập đoàn Pappas trong hơn 50 năm hoạt động, Ryczek đã chuyển đến Houston vào năm 2022. 

Ryczek đã giúp hoàn thiện ý tưởng của nhà hàng Little và tạo ra một thực đơn tôn vinh hải sản vùng Vịnh Mexico, dẫn dắt đội ngũ của mình bằng niềm đam mê và sự tỉ mỉ đến từng chi tiết. Cách chế biến hải sản của ông rất chu đáo và tôn trọng từng loại cá cũng như khẩu vị địa phương, tạo nên một trải nghiệm tuyệt vời đã giúp nhà hàng đứng đầu các danh sách nhà hàng tốt nhất địa phương – bao gồm cả việc giành vị trí #1 trong danh sách 100 nhà hàng hàng đầu năm 2023 của Houston Chronicle trong bối cảnh ẩm thực đa dạng và rộng lớn của thành phố chỉ sau 5 tháng khai trương. Hàng năm, ông thực hiện một chuyến đi đến Đồng bằng Sacramento để lấy mẫu sinh thiết cá tầm trắng tại công ty sản xuất trứng cá muối bền vững đầu tiên trên thế giới, tự tay lựa chọn những con cá sẽ cho ra trứng cá muối mà ông sẽ phục vụ tại nhà hàng vào năm sau. Sau khi đến Houston, ông cũng tích cực tham gia vào các hoạt động cộng đồng, nhanh chóng ủng hộ các tổ chức như Southern Smoke Foundation, những tổ chức hoạt động tận tâm để cải thiện ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống.