ولد خواكين روداس في السلفادور، ونشأ في لوس أنجلوس واتخذ من نيو أورلينز موطنًا له عام 1995. عمل خواكين في مطعم Taqueria Corona لمدة تسع سنوات قبل أن يقرر خوض غمار مشروعه الخاص. وقد أثبت مطعم The Upstairs at Mimi's، الذي يقدم المقبلات، نجاحًا كبيرًا وبدأ قصة حب تجمع بين النبيذ الرائع والطعام الريفي اللذيذ مع التأثيرات المتوسطية. وبعد انتقاله إلى شيكاغو بعد إعصار كاترينا، عاد خواكين إلى نيو أورلينز عام 2009. وقد أشعل عمله في شيكاغو شغف الشيف خواكين، واستلهم من بعض كبار طهاة نيو أورلينز، وشق طريقه إلى Bacchanal Fine Wine & Spirits. سيوفر Bacchanal لوحة طهي مثالية لقائمة طعام تركز على النبيذ. يتم إعداد كل طبق من أطباق الشيف خواكين مع وضع نبيذ Bacchanal القديم في الاعتبار. تُظهر كل وصفة حب الشيف للطعام ونهجه الموسمي يتبنى المثل القديم "ما ينمو معًا يذهب معًا". 

بدعم سخي من جوردان وديلان سيف