華金·羅達斯出生於薩爾瓦多，在洛杉磯長大，1995年定居新奧爾良。他曾在Taqueria Corona餐廳工作九年，之後決定自主創業。他開設的「咪咪樓上」（The Upstairs at Mimi's）餐廳主打西班牙小吃，大獲成功，也由此開啟了他將美酒佳餚與地中海風味鄉村美食完美搭配的旅程。卡崔娜颶風過後，華金搬到了芝加哥，2009年重返新奧爾良。在芝加哥的工作經歷點燃了他對烹飪的熱情，同時受到一些新奧爾良名廚的啟發，他加入了Bacchanal Fine Wine & Spirits酒莊。 Bacchanal為他打造以葡萄酒為中心的菜單提供了完美的烹飪舞台。華金主廚的每一道菜都以Bacchanal的經典葡萄酒為靈感。每道菜都展現了他對美食的熱愛，而他對時令食材的運用也完美詮釋了「同種食材，相得益彰」的古老格言。“ 

感謝 Jordan 和 Dylan Seff 的慷慨支持