Sinh ra tại El Salvador, Joaquin Rodas lớn lên ở Los Angeles và chọn New Orleans làm quê hương vào năm 1995. Joaquin đã làm việc tại Taqueria Corona trong chín năm trước khi quyết định tự mình khởi nghiệp. The Upstairs at Mimi's, nơi phục vụ món tapas đã chứng tỏ là một thành công lớn và sẽ bắt đầu một mối tình kết hợp rượu vang tuyệt vời với các món ăn dân dã ngon miệng mang phong cách Địa Trung Hải. Sau khi chuyển đến Chicago sau cơn bão Katrina, Joaquin đã trở lại New Orleans vào năm 2009. Niềm đam mê của đầu bếp Joaquin được khơi dậy từ công việc của anh ở Chicago và được truyền cảm hứng từ một số đầu bếp tuyệt vời của New Orleans, anh đã đến Bacchanal Fine Wine & Spirits. Bacchanal sẽ cung cấp bức tranh ẩm thực hoàn hảo cho một thực đơn lấy rượu vang làm trọng tâm. Mỗi món ăn của đầu bếp Joaquin đều được tạo ra với sự cân nhắc đến các loại rượu vang thế giới cũ của Bacchanal. Mỗi công thức nấu ăn thể hiện tình yêu của đầu bếp đối với thực phẩm và cách tiếp cận theo mùa của anh ấy nắm bắt câu nói cũ "những gì cùng nhau phát triển sẽ cùng nhau phát triển". 

Được hỗ trợ hào phóng bởi Jordan và Dylan Seff