Joaquin Rodas 出生于萨尔瓦多，在洛杉矶长大，1995 年移居新奥尔良。Joaquin 在 Taqueria Corona 工作了九年，之后决定自己创业。Mimi's 的 Upstairs 餐厅供应西班牙小吃，大获成功，并开启了他将优质葡萄酒与具有地中海风味的美味乡村食物搭配在一起的传奇。卡特里娜飓风过后，Joaquin 搬到了芝加哥，并于 2009 年回到了新奥尔良。主厨 Joaquin 的热情被他在芝加哥的工作所点燃，并受到一些伟大的新奥尔良厨师的启发，他来到了 Bacchanal Fine Wine & Spirits。Bacchanal 为以葡萄酒为中心的菜单提供了完美的烹饪画布。主厨 Joaquin 的每道菜都是用 Bacchanal 的旧世界葡萄酒烹制的。每道菜都展现了主厨对食物的热爱，他根据季节变化采用的方法也体现了那句老话“一起成长的东西总是一起来的。” 

乔丹和迪伦·塞夫慷慨支持